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Albóndigas de calabacín al horno: ¡deliciosas, saludables y fáciles!
¿Por qué te encantará esta receta?
Si buscas una opción sin carne que sea deliciosa, saludable y llena de sabor, estas albóndigas de calabacín al horno son la solución perfecta. Combina la frescura del calabacín con el intenso sabor del queso parmesano y un toque crujiente gracias al pan rallado. Son ideales como entrante, aperitivo o incluso como plato principal acompañado de una ensalada fresca.
Lo mejor de todo es que están listas en menos de 45 minutos y no requieren ingredientes complicados. Solo necesitas productos básicos, un poco de tiempo y muchas ganas de disfrutar de un plato casero lleno de sabor.
🥒 Beneficios de estas albóndigas
- Ligeras: Se hornean en lugar de freírse, lo que reduce la grasa sin sacrificar el sabor.
- Fáciles: Utilizan ingredientes que probablemente ya tengas en tu cocina.
- Sabrosas: El parmesano y el ajo resaltan el dulzor natural del calabacín.
- Versátiles: Perfectas como snack, entrante o plato completo.
🧂 Ingredientes (para 12-15 albóndigas)
- 2 calabacines medianos (aproximadamente 400 g), rallados
- 1 cebolla mediana (100 g), picada finamente
- 1 diente de ajo, rallado o picado muy fino
- 50 g de queso parmesano rallado
- 100 g de pan rallado (o panko para más crujiente)
- 1 huevo mediano
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de oliva (para pincelar)
- Opcionales: 1 cucharadita de orégano seco o una pizca de chile para los amantes del picante
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Precalienta el horno
Calienta el horno a 200°C (400°F) y prepara una bandeja con papel pergamino o engrásala ligeramente con aceite.
2. Ralla y escurre el calabacín
Lava bien los calabacines, rállalos y colócalos en un colador. Espolvorea una pizca de sal y déjalos reposar durante 10 minutos. Luego, exprímelos con un paño limpio o con las manos para eliminar el exceso de agua. Este paso es clave para que las albóndigas no se deshagan.
3. Mezcla los ingredientes
En un bol grande, combina el calabacín escurrido, la cebolla, el ajo, el parmesano, el pan rallado, el huevo y el perejil. Añade sal, pimienta y los ingredientes opcionales si lo deseas. Si la mezcla queda muy húmeda, agrega un poco más de pan rallado para lograr la consistencia adecuada.
4. Forma las albóndigas
Toma porciones pequeñas de la mezcla (aproximadamente una cucharada) y forma bolitas con las manos ligeramente húmedas. Colócalas en la bandeja, dejando espacio entre ellas para que se cocinen de manera uniforme.
5. Hornea hasta dorar
Pincela las albóndigas con un poco de aceite de oliva y hornéalas durante 20-25 minutos. A mitad de la cocción, dales la vuelta para que se doren por ambos lados. Sabrás que están listas cuando estén doradas por fuera y tiernas por dentro.
6. Sirve y disfruta
¡Listo! Sirve las albóndigas calientes o tibias, acompañadas de tu salsa favorita: una clásica de tomate casero, una cremosa de yogur con ajo y limón o incluso una salsa de hierbas. Para un toque final, decora con perejil fresco o un poco más de parmesano rallado.
🌿 Consejos útiles
- El paso de escurrir el calabacín es esencial para evitar que las albóndigas queden aguadas.
- Si prefieres un resultado más crujiente, usa panko en lugar de pan rallado tradicional.
- Experimenta con variantes: añade queso feta, zanahoria rallada o hierbas frescas como albahaca.
- Puedes conservarlas en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentar, usa el horno a 150°C para mantener su textura.
🍽️ Ideas para acompañar
- Ensalada verde con vinagreta de limón.
- Tzatziki o salsa de yogur con ajo y limón.
- Una copa de vino blanco seco, como un Sauvignon Blanc.
❓ Preguntas frecuentes
¿Por qué se deshacen las albóndigas?
Si la mezcla está muy seca, añade un poco más de huevo. Si está muy húmeda, incorpora más pan rallado hasta lograr la consistencia adecuada.
¿Puedo usar una freidora de aire?
¡Por supuesto! Cocínalas a 190°C durante 12-15 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo para que se doren de manera uniforme.
¿Se pueden congelar?
Sí. Congela las albóndigas crudas en una bandeja y, una vez sólidas, guárdalas en una bolsa hermética. Cocínalas directamente desde el congelador, añadiendo unos 5 minutos adicionales al tiempo de horneado.
💚 ¡Personalízalas a tu gusto!
Estas albóndigas de calabacín al horno demuestran que comer sano puede ser delicioso y divertido. Son versátiles, fáciles de preparar y llenas de sabor, ideales para cualquier ocasión. ¡Anímate a probarlas y cuéntanos cómo te quedaron o si añadiste algún ingrediente especial!
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