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La tarta sin gluten que conquistará a todos: fácil, esponjosa y deliciosa

¿Quieres sorprender con un postre que sea delicioso, sencillo de preparar y apto para celíacos? Esta receta, conocida en mi casa como «la tarta atrae visitas», es un éxito garantizado en cada reunión. Su textura húmeda, su aroma cítrico y su sabor reconfortante la convierten en la opción perfecta para cualquier celebración. ¡Y lo mejor es que no requiere habilidades avanzadas en repostería!

Ingredientes: lo que necesitas para triunfar

Para la masa:

• 4 huevos (a temperatura ambiente)
• 1 taza de azúcar blanco (200 g)
• ½ taza de aceite vegetal suave (como girasol o maíz)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
• Ralladura de 1 limón (solo la parte amarilla)
• ½ taza de leche entera (120 ml)
• 1 taza de harina de almendras (100 g, bien tamizada)
• 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química)
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ cucharadita de sal fina

Para la cobertura:

• 1 taza de azúcar glas (120 g, cernida)
• 2 cucharadas de leche (30 ml)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación paso a paso: ¡sin complicaciones!

1. Precalienta y prepara el molde

Enciende el horno a 180°C (con calor arriba y abajo) y enga un molde redondo de 23 cm con mantequilla o aceite. Espolvorea un poco de harina de almendras para evitar que se pegue. Si prefieres, puedes usar papel vegetal en la base.

2. Mezcla los ingredientes húmedos

En un bol grande, bate los huevos con el azúcar a velocidad media hasta que la mezcla triplique su volumen y adquiera un color amarillo pálido (unos 5 minutos). Añade el aceite en hilo sin dejar de batir, luego incorpora la vainilla y la ralladura de limón. Por último, vierte la leche y mezcla suavemente con una espátula.

3. Incorpora los secos con cuidado

En otro recipiente, tamiza juntos la harina de almendras, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Agrega esta mezcla a los ingredientes húmedos en tres partes, integrando con movimientos envolventes para no perder aire. La masa quedará espesa pero esponjosa.

4. Hornea a la perfección

Vierte la masa en el molde y alisa la superficie con una espátula. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Consejo: Si ves que se dora demasiado rápido, cubre la tarta con papel aluminio los últimos 10 minutos.

5. Deja enfriar y decora

Saca la tarta del horno y déjala reposar 10 minutos en el molde. Luego, desmolda sobre una rejilla y espera a que se enfríe por completo (al menos 1 hora). Mientras, prepara la cobertura batiendo el azúcar glas con la leche y la vainilla hasta obtener una textura cremosa. Vierte sobre la tarta fría y decora con frutos secos, virutas de chocolate o ralladura de limón.

Trucos infalibles para personalizar tu tarta

• Extra de sabor: Añade ½ taza de chocolate negro picado o nueces tostadas a la masa.
• Versión cítrica: Sustituye la ralladura de limón por naranja y añade 1 cucharada de jugo a la cobertura.
• Conservación: Guárdala en un recipiente hermético hasta 3 días a temperatura ambiente o hasta 5 días en nevera.
• Para veganos: Reemplaza los huevos por 4 cucharadas de semillas de lino molidas mezcladas con 12 cucharadas de agua (deja reposar 10 minutos).

¿Por qué esta receta es un éxito seguro?

Más allá de ser 100% sin gluten, esta tarta destaca por:

• Su versatilidad: Ideal para meriendas, postres o incluso desayunos especiales.
• Textura profesional: Húmeda por dentro y con un dorado perfecto gracias a la harina de almendras.
• Ingredientes accesibles: Todo lo que necesitas ya lo tienes en tu despensa.

La próxima vez que necesites un postre que sorprenda sin estrés, esta tarta será tu mejor aliada. ¡Prepárate para recibir cumplidos y peticiones de repetición! ¿Ya la has probado? ¡Cuéntanos en los comentarios qué variación te gustó más!

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