Buñuelos de atún y patata: ¡Crujientes por fuera, tiernos por dentro!
Ingredientes
Para los buñuelos:
500 ml de puré de patatas (sobras o recién hecho)
1 lata (140 g) de atún escurrido (al natural o en aceite)
60 ml de cebolla picada finamente (opcional)
60 ml de parmesano rallado (opcional, para más sabor)
1 huevo grande batido
2-3 cucharadas soperas de harina común (o pan rallado para versión sin gluten)
1 cucharadita de ajo en polvo (o ajo picado)
1 cucharadita de pimentón (opcional, para un toque ahumado)
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
2-3 cucharadas soperas de aceite (vegetal, oliva o colza) para freír
Para servir:
Gajos de limón
Crema fresca, yogur o alioli (para mojar)
Perejil fresco picado (para decorar)
continúa en la página siguiente
Instrucciones
Paso 1: Preparar la mezcla
En un bol grande, mezcla el puré de patatas con el atún desmenuzado. Añade la cebolla y el parmesano (si usas). Combina bien. Incorpora el huevo batido, la harina (o pan rallado), ajo en polvo, pimentón, sal y pimienta. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa.
Paso 2: Dar forma a las croquetas
Toma porciones de 2 cucharadas soperas y forma tortitas de 1,25 cm de grosor. Repite con el resto de la mezcla (obtendrás 8-10 unidades). Espolvorea ligeramente con harina o pan rallado para que mantengan mejor la forma.
Paso 3: Freír los buñuelos
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Coloca las croquetas con cuidado, trabajando en tandas para no saturar la sartén. Fríe 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.
Paso 4: Servir y disfrutar
Sirve caliente con gajos de limón, crema fresca o tu salsa favorita. Decora con perejil picado para un toque fresco y colorido.
Consejos y variantes
Añadir verduras: Incorpora zanahoria rallada, calabacín o espinacas picadas para más nutrientes y color.
Añade un toque picante: Incluye una pizca de guindilla seca o cayena molida.
Opción al horno: Para versión más ligera, hornea a 200°C sobre bandeja engrasada 15-20 minutos, dando la vuelta a mitad de cocción.
Opción sin gluten: Usa harina o pan rallado sin gluten y verifica que el atún sea apto.
Preparación anticipada: Prepara la masa y refrigera hasta 1 día antes de cocinar.
Congelar: Congela las croquetas crudas en bandeja antes de transferir a bolsa. Cocina directamente añadiendo minutos extra al tiempo de cocción.
¿Por qué te encantarán estos buñuelos?
Rápidos y fáciles: Listos en menos de 30 minutos, ideales para días ajetreados.
Versátiles y deliciosos: Combínalos con salsas, ensaladas o sírvelos solos.
Triunfan con niños: Su sabor suave y textura crujiente gusta a todos.
Económicos: Elaborados con ingredientes accesibles como patata y atún enlatado.
Perfectos para reciclar: Solución ideal para aprovechar puré de patatas sobrante.
Estos buñuelos son un plato reconfortante que se convertirá en imprescindible de tu cocina. ¡Crujientes, sabrosos y simplemente irresistibles en cada bocado! 🍠🐟