Bizcocho Saludable de Manzana y Zanahoria: ¡Delicioso y Fácil de Hacer!

Ingredientes

Para un bizcocho esponjoso y nutritivo, necesitarás:

• 2 manzanas medianas ralladas (rojas o verdes)
• 2 zanahorias medianas ralladas
• 2 huevos
• 1 taza de avena en hojuelas (o avena molida)
• 1/4 taza de pasas o dátiles picados (opcional)
• 1/4 taza de nueces o almendras troceadas (opcional)
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Pizca de sal
• 2 cucharadas de aceite vegetal o de coco

Preparación Paso a Paso

1. Precalentar y Preparar el Molde

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde pequeño o forra su base con papel para hornear.

2. Preparar las Frutas y Verduras

Ralla las manzanas y zanahorias. Si sueltan mucho líquido, exprime ligeramente con las manos conservando parte del jugo natural, ya que aportará humedad al bizcocho.

3. Mezclar los Ingredientes Húmedos

En un bol grande, bate los huevos con la vainilla y el aceite hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Incorporar los Ingredientes Secos

Añade la avena, canela, polvo para hornear y sal. Mezcla bien con movimientos envolventes usando una espátula.

5. Integrar las Frutas y Toques Finales

Agrega las manzanas y zanahorias ralladas, luego incorpora las pasas y frutos secos si los usas. La masa quedará espesa pero jugosa.

6. Horneado Perfecto

Vierte la mezcla en el molde y nivela la superficie. Hornea 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.

7. Enfriado y Presentación

Deja enfriar completamente antes de desmoldar para que mantenga su estructura. ¡Corta en porciones y disfruta este bizcocho nutritivo!

Consejo Final

Este bizcocho es perfecto para desayunos o meriendas. Puedes guardarlo en un recipiente hermético hasta 3 días, ¡o congelar porciones individuales para tener un saludable snack siempre disponible!