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Brownies de Chocolate y Queso Crema: Una Delicia Baja en Carbohidratos

Ingredientes

Para la base de brownie:

• ½ taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 4 onzas (115 g) de chocolate para hornear sin azúcar
• ¾ taza de harina de almendras blanqueadas
• ⅔ taza de alulosa en polvo
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional, pero recomendado)
• ¼ cucharadita de sal marina (solo si usas mantequilla sin sal)

Para el relleno de queso crema:

• 16 onzas (450 g) de queso crema
• ¾ taza de alulosa en polvo
• 2 huevos grandes
• ½ cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ¼ taza de chispas de chocolate negro sin azúcar (opcional)

Instrucciones

Precalienta el horno a 177 °C (350 °F) y forra un molde cuadrado de 20 x 20 cm (8 x 8 pulgadas) con papel vegetal, dejando sobrante en los bordes para facilitar el desmolde.

Preparación de la base de brownie:

1. En un bol resistente al calor, derrite la mantequilla y el chocolate a baño María o en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo hasta que quede suave y bien integrado.
2. Retira del fuego y añade el extracto de vainilla (si lo usas).
3. Incorpora la harina de almendras, la alulosa, el cacao en polvo y la sal. Mezcla bien.
4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo hasta obtener una masa homogénea. La textura será ligeramente granulada.
5. Vierte ¾ de la mezcla en el molde preparado y reserva el resto para más tarde.

Preparación del relleno de queso crema:

1. En un tazón grande, bate el queso crema y la alulosa a velocidad media hasta que esté cremoso y sin grumos.
2. Añade los huevos uno por uno, mezclando bien después de cada uno.
3. Incorpora el jugo de limón y la vainilla, y bate hasta integrar.

Armado y horneado:

1. Toma la ¼ parte reservada de la masa de brownie y mézclala suavemente con la preparación de queso crema. No revuelvas en exceso para crear un efecto de remolinos.
2. Vierte esta mezcla sobre la base de brownie en el molde y alisa la superficie.
3. Espolvorea las chispas de chocolate negro (si las usas) por encima.
4. Hornea durante 35 a 40 minutos, hasta que el centro esté casi firme pero aún con un ligero movimiento al agitarlo.
5. Deja enfriar completamente en el molde (al menos 2 horas) antes de cortar en porciones. Refrigera para mejores resultados.

Información Nutricional por Porción

(1 brownie, equivalente a 1/16 de la receta)

• Calorías: 236 kcal
• Grasas: 23.1 g
• Proteínas: 5.5 g
• Carbohidratos totales: 5 g
• Carbohidratos netos: 3 g
• Fibra: 2 g
• Azúcar: 1.4 g

Consejos Extra

• Para un toque especial: Añade unas gotas de esencia de almendra al relleno de queso.
• Almacenamiento: Guarda en el refrigerador hasta por 5 días o congela porciones individuales.
• Variante: Sustituye las chispas de chocolate por nueces picadas para un extra de textura.

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