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Buñuelos de calabacín, feta y espinacas con tzatziki de ajo: un festín mediterráneo

Una explosión de sabores que te transportará a Grecia

¿Buscas un plato que combine frescura, sabor intenso y el auténtico espíritu mediterráneo? Estos buñuelos de calabacín, feta y espinacas son tu respuesta. Con su exterior crujiente y su interior tierno y jugoso, acompañados de un tzatziki cremoso y refrescante, son ideales como aperitivo, plato principal ligero o protagonista de una mesa para compartir. Cada bocado es una invitación a disfrutar de la buena comida y la mejor compañía.

Un viaje culinario a través del tiempo

Estos buñuelos tienen sus raíces en la tradición griega, donde se conocen como kolokithokeftedes. Aunque su nombre pueda resultar complicado, su sabor conquista al instante. Forman parte del meze, una selección de pequeños platos diseñados para compartir, conversar y saborear sin prisas. La combinación de calabacín rallado, queso feta salado y espinacas frescas es un clásico mediterráneo: ingredientes sencillos que, juntos, crean magia.

Y, por supuesto, no pueden servirse solos. El tzatziki, con su frescura, ajo y limón, eleva este plato a otro nivel. Según las leyendas culinarias, incluso los filósofos de la antigua Grecia debatían sobre la vida y la virtud mientras disfrutaban de algo muy similar a estos buñuelos. Así que prepárate: estás a punto de comer como un auténtico dios del Olimpo.

Ingredientes para 4 porciones generosas

Para los buñuelos

• 2 calabacines medianos (aproximadamente 400 g)
• 100 g de espinacas frescas (o congeladas, bien escurridas)
• 150 g de queso feta desmoronado
• 1 huevo grande
• 3 cucharadas de harina de trigo (o harina de garbanzo para una versión sin gluten)
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para freír

Para el tzatziki de ajo

• 200 g de yogur griego natural sin azúcar
• 1 pepino pequeño rallado y bien escurrido
• 1 diente de ajo finamente picado (ajusta según tu preferencia)
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de eneldo fresco picado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso

1. Preparar el calabacín

Lava bien los calabacines y rállalos con piel. Colócalos en un colador, espolvorea una pizca de sal y déjalos reposar durante 10 minutos. Luego, exprime bien el líquido sobrante con un paño limpio o con las manos para eliminar todo el exceso de agua. Este paso es clave para que los buñuelos queden crujientes.

2. Crear la mezcla perfecta

Si usas espinacas frescas, pícalas finamente y saltéalas en una sartén durante un minuto hasta que se reduzcan. En un bol grande, mezcla el calabacín escurrido, las espinacas, el queso feta desmoronado y el huevo. Añade la harina, el comino, la nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla hasta obtener una masa húmeda pero manejable. Si la mezcla está muy líquida, agrega un poco más de harina.

3. El momento de dorar

Calienta una sartén amplia con aceite de oliva a fuego medio-alto. Forma pequeñas tortitas con una cuchara o con las manos humedecidas. Fríe durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

4. Preparar el tzatziki de ajo

En un bol, mezcla el yogur griego, el pepino rallado y escurrido, el ajo picado, el jugo de limón, el aceite de oliva, el eneldo (si lo usas), sal y pimienta. Remueve bien y deja reposar en el refrigerador durante 15-30 minutos para que los sabores se integren y se intensifiquen.

Cómo servir y disfrutar

Sirve los buñuelos bien calientes junto al tzatziki frío. Acompáñalos con pan pita recién calentado, una ensalada fresca de tomate y pepino, o una copa de vino blanco bien frío. Cierra los ojos y déjate llevar: en un instante, te sentirás en una taberna griega, con el sonido del mar de fondo y el sol mediterráneo acariciando tu piel.

Una historia con humor: El calabacín con aspiraciones

Cuenta la leyenda que, hace mucho tiempo, un calabacín soñaba con ser famoso. Harto de su vida en la cocina, decidió escapar para protagonizar una telenovela llamada "Amor y Fritura". Tras varias aventuras, descubrió que su verdadero destino no estaba en la pantalla, sino en la sartén. Y así, convertido en un buñuelo dorado y crujiente, encontró su felicidad... ¡y se convirtió en la estrella de la mesa!

Valor nutricional por porción

• Calorías: 310 kcal
• Proteínas: 11 g
• Grasas totales: 20 g
• Grasas saturadas: 7 g
• Carbohidratos: 22 g
• Fibra: 4 g
• Azúcares: 4 g
• Sodio: 560 mg
• Calcio: 250 mg
• Hierro: 2 mg

Consejos para personalizar tu receta

• Más esponjosos: Añade ½ cucharadita de polvo de hornear a la mezcla.
• Versión ligera: Hornea los buñuelos a 180°C durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción.
• Toque fresco: Experimenta con hierbas como menta, perejil o cilantro para variar el sabor.
• Sin lácteos: Sustituye el feta por un queso vegano desmenuzable y usa yogur de coco para el tzatziki.

Conclusión: Un plato para celebrar la vida

Estos buñuelos de calabacín, feta y espinacas con tzatziki de ajo son mucho más que una receta: son una celebración de la cocina mediterránea, sencilla pero llena de sabor. Perfectos para una comida ligera, un aperitivo especial o simplemente para consentirte con un capricho delicioso. Prepáralos, comparte y disfruta de cada momento alrededor de la mesa. ¡Que cada bocado te recuerde que la mejor comida es aquella que se disfruta con alegría y buena compañía!

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