Tan ligero como una nube, cremoso y etéreo: el cheesecake japonés es un capricho imprescindible para los amantes de postres refinados

A diferencia del cheesecake clásico, esta versión es menos dulce, más esponjosa y simplemente irresistible ✨.

🧈 Ingredientes

• 250 g de queso crema tipo Philadelphia
• 50 g de mantequilla
• 100 ml de leche
• 6 huevos (yemas y claras separadas)
• 60 g de harina
• 20 g de maicena
• 120 g de azúcar
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas (para decorar)

👩‍🍳 Preparación

Preparación inicial

Precalienta el horno a 150°C (con ventilador). Prepara un molde redondo de 20 cm forrado con papel de horno.

Mezcla base

Derrite la mantequilla con el queso crema y la leche al baño María o a fuego suave. Mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea. Retira del fuego, añade las yemas de huevo una a una, luego incorpora la harina y la maicena tamizadas. Mezcla bien para evitar grumos.

Merengue

En otro recipiente, monta las claras de huevo con una pizca de sal. Cuando empiecen a espumar, añade el azúcar poco a poco junto con el zumo de limón. Continúa batiendo hasta obtener un merengue brillante y estable (que forme picos suaves).

Integración final

Incorpora el merengue a la mezcla anterior en tres veces, usando una espátula con movimientos envolventes para no perder el aire. Vierte la masa en el molde y golpea suavemente para eliminar burbujas de aire.

Horneado

Coloca el molde dentro de un baño María caliente (en una bandeja más grande con agua caliente que llegue hasta la mitad del molde). Hornea 25 minutos a 150°C, luego reduce a 120°C y cocina 55 minutos más. Deja el cheesecake en el horno apagado con la puerta entreabierta durante 15 minutos para evitar que se desinfle. Enfría completamente antes de desmoldar.

Espolvorea con azúcar glas justo antes de servir 🍥