Pastel Imposible: La Combinación Perfecta de Flan y Chocolate

Ingredientes

Para el caramelo

• ½ taza de azúcar blanca
• ¼ taza de agua

Para el quesillo (flan)

• 4 huevos
• 1 lata (350 g) de leche condensada
• 395 g de leche evaporada (1 lata)
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Para la torta de chocolate

• 4 huevos
• 1½ tazas de harina de trigo
• 1 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1½ tazas de azúcar
• ½ taza de leche entera
• 140 g (10 cucharadas) de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 pizca de sal fina
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación Paso a Paso

1. Prepara el caramelo base

• Usa un molde redondo de 20 cm de diámetro
• Combina azúcar y agua a fuego medio-bajo
• Cocina 5 minutos hasta disolver el azúcar
• Continúa hasta obtener un color ámbar dorado
• Retira del fuego y deja enfriar completamente

2. Mezcla el flan

• En un bol grande, bate los huevos ligeramente
• Incorpora leche condensada, evaporada y vainilla
• Mezcla hasta obtener una preparación homogénea
• Reserva cubierto con film adherente

3. Elabora la masa de chocolate

a) Mezcla seca:
• Cierne harina, cacao, bicarbonato, polvo de hornear y sal

b) Cremado:
• Bate mantequilla con azúcar 5 minutos hasta blanquear
• Añade huevos uno a uno batiendo a velocidad media
• Incorpora vainilla y mezcla 1 minuto adicional

c) Integración final:
• Alterna mezcla seca y leche en tres partes
• Mezcla con espátula usando movimientos envolventes

4. Ensamblado magistral

• Vierte cuidadosamente la mezcla de flan sobre el caramelo solidificado
• Añade la masa de chocolate con movimientos suaves en espiral
• Nivelar la superficie con una espátula húmeda

5. Horneado perfecto

• Precalienta horno a 180°C (356°F)
• Coloca el molde en baño María con agua caliente
• Hornea 35-40 minutos hasta que al insertar un palillo salga limpio
• Deja enfriar completamente antes de desmoldar

Tips de Compra Recomendados

★ Azúcar blanca granulada premium
★ Huevos frescos de gallinas camperas
★ Leche condensada marca tradicional
★ Cacao en polvo 100% puro (no mezcla para chocolate)
★ Mantequilla sin sal de primera calidad