Chocoflan o Torta Imposible: El Postre Mágico que Debes Probar
El chocoflan, también conocido como "torta imposible", es uno de esos postres que parecen sacados de un truco de magia. Con una capa de chocolate húmedo y esponjoso en la base y un flan sedoso y cremoso encima, este postre mexicano es una delicia que conquista a todos. Lo más fascinante es que, al hornearlo, los ingredientes se invierten solitos, creando una combinación perfecta de texturas y sabores. ¿Listo para sorprender a tus invitados con este manjar?
Un Poco de Historia
Aunque su origen exacto es un poco difuso, el chocoflan es un postre muy popular en México y en varias partes de Latinoamérica. Se cree que surgió como una variante creativa de los postres tradicionales, combinando dos clásicos: el pastel de chocolate y el flan. Lo "imposible" del nombre viene de la magia que ocurre en el horno, donde la mezcla líquida se transforma en capas perfectamente definidas. ¡Es un postre que nunca falla en impresionar!
Ingredientes
Para preparar este chocoflan, necesitarás ingredientes sencillos que probablemente ya tengas en tu cocina. Asegúrate de usar productos de buena calidad, especialmente el cacao y el queso crema, para obtener el mejor resultado.
Para el pastel de chocolate:
- 1 taza (130 g) de harina de trigo todo uso
- 1 taza (200 g) de azúcar granulada
- 1/3 taza (30 g) de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza (120 ml) de leche entera
- 1/4 taza (60 ml) de aceite vegetal
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 taza (120 ml) de agua caliente
Para el flan:
- 1 lata (395 g) de leche condensada
- 1 lata (360 ml) de leche evaporada
- 4 huevos grandes
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza (200 g) de queso crema, a temperatura ambiente
Para el caramelo líquido:
- 1 taza (200 g) de azúcar granulada
- 1/4 taza (60 ml) de agua
Preparación
Sigue estos pasos al pie de la letra para lograr un chocoflan perfecto. ¡No te preocupes si al principio parece complicado, el resultado vale totalmente la pena!
Paso 1: Preparar el caramelo
- En una cacerola pequeña, combina el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio-alto sin revolver, solo inclinando la cacerola de vez en cuando para que el azúcar se disuelva uniformemente.
- Cuando el azúcar empiece a burbujear y tome un color ámbar dorado (aproximadamente 5-7 minutos), retíralo del fuego inmediatamente para evitar que se queme.
- Vierte el caramelo en un molde para hornear de 23 cm (9 pulgadas) con agujero en el centro, cubriendo bien el fondo. Inclina el molde para esparcir el caramelo por los lados. Deja enfriar mientras preparas el resto.
Paso 2: Preparar la mezcla del pastel de chocolate
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En un tazón grande, tamiza la harina, el azúcar, el cacao, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Mezcla bien.
- Añade la leche, el aceite, el huevo y la vainilla. Bate con unas varillas o una batidora eléctrica a velocidad media hasta que la mezcla esté homogénea.
- Incorpora el agua caliente poco a poco mientras sigues batiendo. La mezcla quedará líquida, pero no te preocupes, es normal.
Paso 3: Preparar la mezcla del flan
- En otro tazón, bate el queso crema hasta que esté suave y sin grumos.
- Agrega la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y la vainilla. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
Paso 4: Armado y horneado
- Vierte con cuidado la mezcla del pastel de chocolate sobre el caramelo en el molde. Usa una cuchara para esparcirla uniformemente.
- Luego, vierte lentamente la mezcla del flan sobre la mezcla de chocolate. No te preocupes si se mezclan un poco; durante el horneado, las capas se separarán mágicamente.
- Cubre el molde con papel aluminio, asegurándote de que quede bien sellado para evitar que entre agua.
- Coloca el molde dentro de una charola para hornear más grande y llénala con agua caliente hasta la mitad de la altura del molde (esto se conoce como baño María).
- Hornea a 180°C (350°F) durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que el flan esté firme al tacto y un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
- Saca el molde del baño María y déjalo enfriar a temperatura ambiente durante 1 hora. Luego, refrigera por lo menos 4 horas (o toda la noche) para que el flan cuaje completamente.
Paso 5: Desmoldar y servir
- Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del molde para separar el chocoflan.
- Coloca un plato grande y plano sobre el molde y, con cuidado, voltea el molde para que el chocoflan caiga sobre el plato. El caramelo líquido se esparcirá por encima, dando un toque brillante y delicioso.
- ¡Listo para servir! Corta en porciones y disfruta de este postre espectacular.
Consejos y Trucos
Para que tu chocoflan quede perfecto, ten en cuenta estos consejos:
- El caramelo es clave: No dejes que el caramelo se queme, ya que amargará el postre. Retíralo del fuego justo cuando adquiera un color ámbar.
- Baño María: Asegúrate de que el agua del baño María no entre en el molde. El papel aluminio debe estar bien sellado.
- Enfriado: No omitas el tiempo de refrigeración. Es esencial para que el flan adquiera la textura correcta.
- Molde adecuado: Usa un molde con agujero en el centro para que el chocoflan hornee uniformemente.
- Sin prisa: Al verter la mezcla del flan sobre la del pastel, hazlo lentamente para evitar que se mezclen demasiado.
Variaciones y Sustituciones
El chocoflan es versátil y puedes adaptarlo a tus gustos:
- Chocoflan de café: Añade 1 cucharada de café instantáneo a la mezcla del pastel para un toque de café.
- Chocoflan de nuez: Incorpora 1/2 taza de nueces picadas a la mezcla del pastel.
- Sin gluten: Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten.
- Flan de coco: Reemplaza la leche evaporada por leche de coco para un flan con sabor tropical.
Sugerencias para Servir
El chocoflan es un postre que brilla por sí solo, pero puedes acompañarlo para hacerlo aún más especial:
- Crema batida: Un poco de crema batida casera le da un toque ligero y fresco.
- Frutos rojos: Fresas, frambuesas o moras añaden un contraste ácido que equilibra la dulzura.
- Helado: Sirve con una bola de helado de vainilla para un postre aún más indulgente.
- Chocolate caliente: Un chorrito de salsa de chocolate caliente nunca está de más.
Almacenamiento
El chocoflan se conserva bien en el refrigerador:
- En el refrigerador: Guárdalo tapado con papel aluminio o en un recipiente hermético hasta por 5 días.
- Congelado: Puedes congelarlo (sin el caramelo líquido) por hasta 1 mes. Descongela en el refrigerador antes de servir.
- Recomendación: Si lo guardas más de un día, es posible que el caramelo se absorba un poco, pero el sabor seguirá siendo delicioso.
El chocoflan es un postre que parece complicado, pero con estos pasos y consejos, ¡te aseguramos que quedarás como un chef profesional! Sorprende a tu familia y amigos con esta delicia que combina lo mejor de dos mundos: el chocolate y el flan. ¿Te animas a probarlo? ¡Cuéntanos cómo te quedó!