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Cannoli caseros: la receta perfecta para acompañar tu mate

Si eres de los que no puede resistirse a un bocado dulce junto al mate, esta receta es para ti. Los cannoli son esos cilindros crujientes por fuera, con un relleno suave y cremoso que puedes adaptar a tus gustos. Aunque son típicos de Sicilia, aquí te enseñamos una versión casera, sencilla y perfecta para compartir con amigos y familia.

Ingredientes

Para la masa (rinde 12 unidades)

• 2 huevos
• 150 g de azúcar
• 300 g de harina 0000
• 2 cucharadas de manteca (a temperatura ambiente)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de almidón de maíz
• 3 cucharadas de vino blanco dulce o licoroso (mistela, marsala, etc.)

Para el relleno sugerido (crema pastelera)

• 500 ml de leche
• 2 yemas
• 100 g de azúcar
• 2 cucharadas de maicena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Azúcar impalpable para decorar

Preparación paso a paso

1. Preparación de la masa

En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la canela y el almidón de maíz. Añade un huevo entero y una yema (reserva la clara para más tarde), la manteca blanda, la esencia de vainilla y el vino blanco. Mezcla primero con una cuchara y luego amasa con las manos sobre una superficie limpia hasta obtener una masa suave y homogénea.

Forma una bola con la masa, cubre con un paño y déjala reposar durante 20 minutos. Pasado este tiempo, estírala lo más fina posible y corta círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro.

2. Formado y fritura de los cannoli

Enrolla cada círculo de masa alrededor de un tubo metálico (o un molde casero de papel aluminio o cartón forrado). Sella los bordes con un poco de clara de huevo para que no se abran.

Calienta aceite en una sartén y fríe los cannoli hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente y déjalos enfriar antes de retirarlos del molde.

3. Preparación de la crema pastelera

En una olla, bate las yemas con el azúcar, la maicena y un poco de leche hasta disolver bien. Agrega el resto de la leche y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Retira del fuego, añade la esencia de vainilla y cubre con papel film (que toque la superficie de la crema) para evitar que se forme costra. Deja enfriar.

Una vez fría, coloca la crema en una manga pastelera y rellena los cannoli por ambos extremos. Espolvorea azúcar impalpable para decorar.

Consejos y variaciones

• Moldes caseros: Si no tienes tubos de metal, puedes hacerlos con papel aluminio o cartón forrado en papel film.
• Rellenos alternativos: Además de la crema pastelera, puedes usar dulce de leche, mousse de chocolate, ganache o una mezcla de ricota con azúcar y ralladura de limón.
• Momento del relleno: Llena los cannoli justo antes de servir para que la masa no pierda su textura crujiente.
• Versión express: Si quieres ahorrar tiempo, usa masa de hojaldre lista, córtala en tiras y enróllala alrededor de los moldes.
• Conservación: Guarda los cannoli sin rellenar en un recipiente hermético por 2 o 3 días.

¡Disfruta tu creación!

Esta receta combina lo mejor de lo crocante y lo cremoso, y queda espectacular acompañado de un mate o un café. Anímate a prepararlos y sorprende a todos con unos cannoli caseros, llenos de sabor y tradición. ¡Seguro repetirás!

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