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Tortillas de vegetales: ligeras, prácticas y llenas de sabor

Una receta versátil para cualquier ocasión

¿Buscas una opción saludable, rápida y deliciosa? Estas tortillas de vegetales son ideales para una cena ligera, un acompañamiento nutritivo o incluso un snack saciante. Sin frituras, repletas de verduras y fáciles de preparar, son la solución perfecta para incorporar más nutrientes a tu dieta sin complicaciones.

Ingredientes necesarios

• 200 g de repollo picado finamente
• 3 huevos
• ½ cebolla picada
• ½ zanahoria rallada
• ¼ taza de espinaca fresca picada
• ¼ taza de harina de avena
• ¼ taza de leche (puede ser de origen animal o vegetal)
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra

Preparación paso a paso

1. Preparar las verduras

Lava bien el repollo, la zanahoria y la espinaca. Pica el repollo y la espinaca lo más fino posible. Ralla la zanahoria y pica la cebolla en trozos pequeños para que se integren mejor a la mezcla.

2. Mezclar los ingredientes

En un bol grande, bate los huevos hasta que estén bien integrados. Añade la leche, la harina de avena, la sal y la pimienta. Mezcla todo hasta obtener una preparación homogénea.

Incorpora las verduras picadas y revuelve con una cuchara o espátula hasta que todos los ingredientes queden bien unidos. La masa debe quedar espesa, pero manejable.

3. Cocinar las tortillas

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo con unas gotas de aceite. Coloca cucharadas de la mezcla en la sartén y aplástalas ligeramente con la cuchara para darles forma de tortilla.

Cocina durante 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y firmes. Sirve calientes para disfrutar de su mejor textura y sabor.

Consejos y variaciones

Personaliza tu receta

Estas tortillas son increíblemente versátiles. Puedes sustituir o añadir otras verduras según lo que tengas en la heladera:

• Zapallito o calabacín rallado
• Brócoli picado finamente
• Pimiento morrón en cubos pequeños

Alternativas para la harina

Si prefieres cambiar la harina de avena, prueba con estas opciones:

• Harina integral
• Harina de garbanzo
• Pan rallado

Para una versión sin gluten, asegúrate de usar avena certificada o sustituye por harina de arroz.

Textura y acompañamientos

Si te gusta un toque crujiente, añade una cucharada de queso rallado a la mezcla antes de cocinar. Estas tortillas quedan deliciosas acompañadas de:

• Yogur natural
• Hummus cremoso
• Guacamole fresco
• Una ensalada verde

Ideas para servir y conservar

Además de calientes, puedes disfrutarlas frías en:

• Viandas para llevar
• Sándwiches vegetales

También son ideales para preparar con anticipación:

• Congélalas cocidas, separadas por papel film, y caliéntalas en la sartén o horno cuando las necesites.
• Si te sobra mezcla cruda, úsala para hacer mini tortillas en moldes de muffin y hornea a 180°C hasta que estén doradas.

Conclusión

Esta receta es una opción práctica, saludable y fácil de adaptar a tus gustos. Perfecta para resolver comidas rápidas sin sacrificar el sabor ni la nutrición. ¡Anímate a probarla y descubre cómo las verduras pueden ser el protagonista de un plato delicioso!

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