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Buñuelos de Calabacín y Queso: Una Receta Deliciosa y Nutritiva

¿Te ha pasado que encuentras un par de calabacines en tu nevera y no sabes qué hacer con ellos? ¿O buscas una receta que convierta las verduras en un plato irresistible para toda la familia? ¡Tenemos la solución perfecta! Los buñuelos de calabacín y queso son una opción deliciosa, nutritiva y versátil. Además, te guiaremos paso a paso para que disfrutes de una experiencia culinaria única.

Beneficios del Calabacín

El calabacín, también conocido como zucchini, es una hortaliza de la familia de las calabazas. Sin embargo, se diferencia por su alto contenido de agua y bajo nivel de grasas, lo que lo convierte en un alimento altamente beneficioso para el organismo. Según estudios, 100 gramos de calabacín aportan solo 15 calorías, pero son ricos en minerales y oligoelementos como fósforo, potasio, magnesio y calcio.

Una Receta para Todos

La magia de estos buñuelos de verduras radica en su capacidad para hacer que tú y tu familia olviden que están comiendo algo saludable. Esta versión es sin gluten, baja en carbohidratos y compatible con la dieta keto. ¡Acompáñanos en este viaje culinario!

Ingredientes Necesarios

• 2 calabacines grandes: La base de nuestra receta, llenos de nutrientes.
• 3 huevos: Para dar esponjosidad a los buñuelos.
• 75 gramos de queso parmesano: El toque de sabor que hará cada bocado inolvidable.
• 150 gramos de harina: La estructura que mantendrá unidos los ingredientes.
• 20 centilitros de leche: Para suavizar la masa.
• 1 cucharada de levadura (10 gramos): El agente leudante que hará que los buñuelos crezcan y sean esponjosos.
• 5 centilitros de aceite de oliva virgen extra: Para un "vestido" de calidad.
• Sal al gusto: El toque final que realza los sabores.

Preparación Paso a Paso

Paso 1: Preparar el Calabacín

Reúne libra y media de calabacín, equivalente a dos o tres calabacines medianos o grandes. Corta las partes superiores y rállalos usando un rallador de caja o un procesador de alimentos. Transfiere el calabacín rallado a un tazón y espolvorea una cucharadita de sal. Revuelve y deja reposar durante 20 minutos para eliminar el exceso de agua.

Paso 2: Mezclar los Ingredientes

Mientras tanto, pica finamente una chalota y bate ligeramente los huevos. Opcionalmente, puedes agregar un cuarto de taza de migajas de queso de cabra o queso parmesano rallado. Incorpora media taza de harina de almendra (o harina de coco) para ligar con los huevos.

Después de 20 minutos, exprime el exceso de líquido del calabacín usando una bolsa de leche de nueces o un paño limpio. Combina el calabacín, la chalota picada, el queso, los huevos batidos, la harina, la sal y la pimienta en un tazón limpio. Mezcla hasta incorporar completamente sin excederte.

Paso 3: Cocinar los Buñuelos

Calienta una sartén a fuego medio y rocía aceite de oliva o aguacate. Agrega montones de la mezcla de calabacín, aplanándolos en buñuelos redondos con una medida de un cuarto de taza. Cocina durante tres a cuatro minutos por cada lado hasta que estén dorados. Evita abarrotar la sartén cocinando en dos tandas.

Una vez listos, transfiere los buñuelos a un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

Toque Final: Salsa de Yogur con Ajo y Cebollín

Prepara rápidamente una cobertura de yogur combinando yogur, dientes de ajo, cebollín fresco, sal y pimienta. Remueve bien y coloca generosamente la salsa sobre los buñuelos. Esta salsa añade un toque final lleno de sabor que complementa perfectamente los buñuelos de calabacín.

Conclusión

Los buñuelos de calabacín y queso son una de las formas más sabrosas de disfrutar del calabacín de temporada. Aunque es posible que no tengas tiempo de crear una hermosa torre de buñuelos antes de que desaparezcan, la salsa de yogur con ajo y cebollín añade un toque final lleno de sabor. ¡Disfruta de esta receta deliciosa y nutritiva con tu familia!

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