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Un aperitivo o acompañamiento espectacular que combina los famosos biscuits de ajo y queso estilo Red Lobster con un relleno lujoso de cangrejo y un glaseado brillante de limón y mantequilla. Perfecto para ocasiones especiales, fiestas o como entrada impresionante en una cena. ¡Imposible resistirse!

Ingredientes

Para la masa de los biscuits Cheddar Bay:

· 2 tazas (240 g) de harina para todo uso
· 1 cucharada de polvo de hornear
· 2 cucharaditas de azúcar granulada
· 1 cucharadita de ajo en polvo
· ½ cucharadita de cebolla en polvo
· ½ cucharadita de sal
· ¼ cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para un toque picante)
· ½ taza (113 g) de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
· 1 taza (120 g) de queso cheddar afilado rallado
· ¾ taza (180 ml) de suero de leche frío

Para el relleno de cangrejo:

· 225 g de carne de cangrejo en trozos, bien escurrida (fresca, enlatada o pasteurizada)
· 115 g de queso crema, ablandado
· ¼ taza (25 g) de queso parmesano rallado
· 2 cucharadas de mayonesa
· 1 cucharada de cebollino o perejil fresco finamente picado
· 1 cucharadita de condimento Old Bay
· ½ cucharadita de ralladura de limón
· 1 cucharadita de salsa Worcestershire
· 1 diente de ajo pequeño, picado finamente
· Sal y pimienta al gusto

Para el glaseado de mantequilla de ajo y limón:

· ¼ taza (57 g) de mantequilla sin sal derretida
· 1 cucharada de jugo de limón fresco
· 1 cucharadita de ralladura de limón
· ½ cucharadita de ajo en polvo
· 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
· Una pizca de sal

Instrucciones

Preparar la masa de los biscuits:

· Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
· En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el azúcar, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la cayena (si la usas).
· Incorpora la mantequilla fría con un cortador de masa o con los dedos hasta que la mezcla se parezca a migajas gruesas con trozos de mantequilla del tamaño de un guisante.
· Añade el queso cheddar rallado y mezcla.
· Vierte el suero de leche frío y mezcla suavemente con un tenedor hasta que se forme una masa irregular. No mezcles en exceso.

Preparar el relleno de cangrejo:

· En un tazón mediano, combina el queso crema, el parmesano, la mayonesa, el cebollino, el condimento Old Bay, la ralladura de limón, la salsa Worcestershire, el ajo, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que quede suave.
· Incorpora con cuidado la carne de cangrejo, procurando no desmenuzar demasiado los trozos.

Armar los biscuits:

· Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Aplástala suavemente hasta formar un rectángulo de aproximadamente 1.25 cm de grosor.
· Corta en 12-16 cuadrados o círculos iguales con un cuchillo o un cortador de biscuits.
· Coloca la mitad de las piezas de masa en la bandeja preparada.
· Pon 1-2 cucharadas de relleno de cangrejo sobre cada una, dejando un pequeño borde.
· Coloca las piezas de masa restantes encima y presiona suavemente los bordes para sellar (también puedes doblar círculos individuales sobre el relleno para formar medialunas).

Hornear:

· Hornea durante 15-18 minutos, hasta que los biscuits estén dorados y bien cocidos.
· Mientras se hornean, prepara el glaseado de mantequilla y limón derritiendo la mantequilla y mezclando con el jugo de limón, la ralladura, el ajo en polvo, el perejil y la sal.

Glasear y servir:

· Tan pronto como saques los biscuits del horno, úntalos generosamente con el glaseado de mantequilla y limón.
· Sirve calientes.

Consejos para el éxito

· Mantén la mantequilla y el suero de leche fríos para obtener biscuits esponjosos y tiernos.
· Manipula la masa con suavidad; amasarla demasiado los hace duros.
· Usa carne de cangrejo de buena calidad para el mejor sabor (se recomienda trozos grandes).
· Prepáralos con anticipación: prepara el relleno y mezcla los ingredientes secos la noche anterior; arma y hornea el mismo día.

Sugerencias para servir

· Sirve como aperitivo con gajos de limón y más condimento Old Bay para espolvorear.
· Acompáñalos con una ensalada ligera o una sopa para una comida completa.
· Quedan excelentes junto a platos de mariscos como camarones a la parrilla o salmón al horno.

Almacenamiento y recalentamiento

· Mejor servidos recién horneados.
· Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
· Recalienta en un horno a 175 °C (350 °F) durante 5-8 minutos hasta que estén calientes.

Estos biscuits son ricos, llenos de sabor y ¡imposibles de resistir! Un delicioso giro a un clásico que seguro impresionará a tus invitados.

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