```html

La receta definitiva para unas papas en gajos: crujientes por fuera, esponjosas por dentro y cargadas de sabor ajo-parmesano

Ingredientes

Para los gajos:

· 4 papas grandes russet (aproximadamente 1¼ kg)
· 3 cucharadas de aceite de oliva o de aguacate
· 1 cucharadita de ajo en polvo
· 1 cucharadita de pimentón (ahumado o normal)
· 1 cucharadita de orégano seco o condimento italiano
· ½ cucharadita de cebolla en polvo
· ½ cucharadita de pimienta negra
· 1¼ cucharaditas de sal

Para el topping de ajo y parmesano:

· 3 cucharadas de mantequilla sin sal
· 4 dientes de ajo, picados finamente
· ⅓ taza de queso parmesano finamente rallado (funciona mejor recién rallado)
· 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
· Opcional: Una pizca de hojuelas de chile rojo

Para servir:

· Aderezo ranch, ajo alioli o salsa marinara para acompañar

Instrucciones

Preparar las papas

· Precalienta el horno a 220°C (425°F). Forra una bandeja grande para hornear con papel pergamino.
· Lava bien las papas (pelarlas es opcional). Corta cada papa por la mitad a lo largo y luego cada mitad en 3-4 gajos, dependiendo del tamaño.
· Coloca los gajos en un tazón grande y cubre con agua fría. Remoja durante 20-30 minutos (esto elimina el exceso de almidón para obtener resultados más crujientes). Escurre y seca MUY bien con toallas de cocina limpias.

Sazonar y hornear

· En un tazón grande, mezcla los gajos de papa secos con el aceite de oliva, ajo en polvo, pimentón, orégano, cebolla en polvo, pimienta negra y sal hasta que queden bien cubiertos.
· Coloca los gajos en una sola capa en la bandeja para hornear preparada, dejando espacio entre ellos.
· Hornea durante 25 minutos, luego voltea los gajos con cuidado. Hornea por otros 15-20 minutos hasta que estén dorados y crujientes.

Preparar el topping de ajo y parmesano

· Mientras se hornean los gajos, derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento. Agrega el ajo picado y cocina durante 1-2 minutos hasta que esté fragante (sin dejar que se dore). Retira del fuego.
· Cuando los gajos estén listos, transfiérelos a un tazón grande. Rocía con la mantequilla de ajo y mezcla suavemente para cubrir.
· Agrega el parmesano rallado y el perejil, mezcla nuevamente hasta que los gajos queden uniformemente cubiertos. El calor residual derretirá el queso.

Servir

· Transfiere a una bandeja para servir. Espolvorea con parmesano y perejil adicional si lo deseas.
· Sirve inmediatamente con tus salsas favoritas para acompañar.

Consejos profesionales para máxima crujientez

✅ Remojar y secar: No omitas el remojo, es el secreto para bordes crujientes. Seca muy bien antes de sazonar.
✅ Espaciarlos: Los gajos amontonados se cocinan al vapor en lugar de asarse. Usa dos bandejas si es necesario.
✅ Horno caliente: 220°C es lo ideal. Para mayor crujientez, coloca la bandeja en el horno mientras precalientas.
✅ Voltear a mitad: Asegura un dorado uniforme en ambos lados.
✅ Parmesano fresco: El queso pre-rallado contiene agentes antiaglomerantes que no se derriten tan bien.

Variaciones de sabor

· Cajún picante: Reemplaza el condimento italiano con 1-2 cucharaditas de condimento cajún.
· Trufa y parmesano: Agrega 1 cucharadita de aceite de trufa a la mantequilla de ajo.
· Jardín de hierbas: Agrega 1 cucharadita de romero y tomillo fresco picado.
· Gajos cargados: Decora con trozos de tocino crujiente, cebollas verdes y crema agria.

Almacenamiento y recalentamiento

· Se sirven mejor inmediatamente. Las sobras perderán su crujientez, pero se pueden guardar en un recipiente hermético durante 2-3 días.
· Recalienta en la freidora de aire (200°C durante 3-4 minutos) o en el horno (200°C durante 10 minutos) para recuperar la crujientez. Evita el microondas.

¡Disfruta estos gajos irresistibles como snack, aperitivo para días de juego o como guarnición con hamburguesas, bistec o pollo a la parrilla!

```