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Donas rellenas de crema pastelera: el clásico irresistible que debes probar
¿Hay algo más tentador que una dona rellena de crema pastelera? Este postre, con su masa esponjosa y su centro cremoso, es el compañero perfecto para un café o un capricho dulce. Descubre cómo prepararlas en casa y sorprende a todos con este manjar tradicional.
¿Qué hace únicas a las donas rellenas de crema pastelera?
El secreto está en el relleno. La crema pastelera, elaborada con leche, yemas de huevo, azúcar y maicena, ofrece una textura sedosa y un sabor dulce con toques de vainilla o cítricos. Combinada con una masa ligera y dorada, crea un equilibrio perfecto entre lo esponjoso y lo cremoso.
Un viaje por los orígenes
Aunque las donas tienen raíces en diversas culturas, la versión rellena de crema pastelera se popularizó como una variante gourmet. En Europa, especialmente en Francia y España, los rellenos cremosos son un pilar de la repostería tradicional.
Ingredientes esenciales
Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 80 g de azúcar
- 1 sobre (7 g) de levadura seca
- 200 ml de leche tibia
- 2 huevos
- 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 pizca de sal
- Aceite para freír
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (o ralladura de limón/naranja)
Para decorar:
- Azúcar glas o glaseado al gusto
Paso a paso: ¡manos a la obra!
1. Preparación de la crema pastelera
- Calienta la leche con la vainilla o ralladura de cítricos hasta que hierva. Retira del fuego.
- Bate las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Añade la maicena poco a poco.
- Vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo sin parar para evitar grumos.
- Cocina a fuego bajo, removiendo hasta que espese. Enfría y refrigera.
2. Preparación de la masa
- Mezcla la harina, el azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro y añade la levadura disuelta en la leche tibia.
- Incorpora los huevos y la mantequilla, amasando hasta obtener una masa suave.
- Tapa con un paño y deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (aprox. 1 hora).
- Extiende la masa (1 cm de grosor) y corta círculos. Deja reposar 30 minutos.
3. Freír y rellenar
- Calienta aceite a temperatura media y fríe las donas hasta que estén doradas.
- Escúrrelas sobre papel absorbente.
- Haz un pequeño agujero en cada dona y rellena con la crema pastelera usando una manga pastelera.
- Decora con azúcar glas o glaseado.
Consejos para el éxito
- Usa leche tibia (no caliente) para activar la levadura.
- Remueve la crema pastelera constantemente para evitar grumos.
- Fríe a temperatura media para una cocción uniforme.
¡Disfruta de tu creación!
Nada supera el placer de saborear una dona casera rellena de crema pastelera. Ideal para ocasiones especiales o un simple antojo, este clásico nunca decepciona. ¡Anímate a prepararlas y conquista a todos con tu habilidad repostera!
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