¡El clásico infalible para llevar a cualquier reunión! Esta ensalada es una obra maestra nostálgica, crujiente, sabrosa y ligeramente picante que es más bien un plato principal que un acompañante. Es rápida de preparar y siempre es un éxito.

Ingredientes

Para la base de la ensalada:

· 1 bolsa (300–350 g) de Doritos de queso nacho, triturados en trozos grandes
· 450 g de carne molida (o pavo molido)
· 1 sobre de condimento para tacos (o 2 cucharadas caseras)
· 80 ml de agua
· 1 lata (425 g) de frijoles negros o pintos, enjuagados y escurridos
· 1 lata (425 g) de maíz en grano, escurrido (o 1.5 tazas de maíz congelado, descongelado)
· 2–3 tomates Roma, picados
· 1 taza de queso cheddar rallado (o mezcla mexicana)
· ½ cebolla morada, picada finamente
· 1 pimiento (de cualquier color), picado
· 1–2 cebollines, cortados en rodajas (para decorar)
· Opcionales: 1 lata pequeña de aceitunas negras en rodajas, 1 jalapeño picado, 1 aguacate (picado y añadido justo antes de servir)

Para el aderezo:

· 240 ml de crema agria
· 120 ml de mayonesa
· 120 ml de salsa (del nivel de picante que prefieras)
· 2 cucharaditas de jugo de limón
· 1 cucharadita de comino (opcional)
· Sal y pimienta al gusto

Para servir:

· Lechuga iceberg o romana rallada
· Totopos (extra, ¡para acompañar!)

Instrucciones

Cocinar la carne:

· En un sartén a fuego medio, dora la carne molida hasta que esté bien cocida. Escurre el exceso de grasa.
· Añade el condimento para tacos y el agua. Cocina a fuego lento durante 3–5 minutos hasta que espese. Deja enfriar completamente (esto es clave para mantener la ensalada crujiente).

Preparar el aderezo:

· En un tazón pequeño, bate la crema agria, la mayonesa, la salsa, el jugo de limón y el comino hasta que quede suave. Sazona con sal y pimienta. Refrigera hasta el momento de usar.

Armar (el paso crítico para el crujido):

· En un tazón muy grande, combina la carne condimentada y enfriada, los frijoles, el maíz, los tomates picados, el pimiento, la cebolla morada y el queso.
· Vierte aproximadamente ¾ del aderezo sobre la mezcla y revuelve suavemente para cubrir.
· Justo antes de servir, añade los Doritos triturados y mezcla con cuidado. Los totopos deben mantenerse crujientes, no empapados.
· Si usas aguacate u otros ingredientes delicados como aceitunas, agrégalos ahora.

Servir:

· Coloca en los platos o en un tazón para servir una base de lechuga rallada.
· Pon encima la mezcla de carne y Doritos con aderezo.
· Decora con cebollines, queso extra y un poco del aderezo restante.
· Sirve inmediatamente con totopos adicionales al lado.

Consejos profesionales para la ensalada perfecta

· Enfría la carne: Dejar que la carne se enfríe completamente antes de mezclar es la regla número 1 para evitar que las verduras se marchiten y los Doritos se vuelvan pastosos.
· Tritura con cuidado: No pulverices los Doritos; quieres trozos grandes y crujientes. Tritúralos suavemente en la bolsa o con las manos.
· Momento del aderezo: Mezcla el aderezo con los ingredientes que no son totopos primero y luego incorpora los totopos en el último momento posible.
· Hazlo tipo "barra": Para fiestas, coloca todos los componentes (lechuga, mezcla de carne, totopos, toppings, aderezo) y deja que los invitados armen sus propios platos para mantener el máximo crujido.
· Atajo: Usa aderezo ranchero comprado mezclado con un poco de salsa para tacos o salsa si tienes prisa.

Variaciones y ajustes

· Versión más saludable: Usa pollo o pavo molido, crema agria light y sustituye la mitad de los Doritos por tiras de tortilla horneadas.
· Estilo "Taco para llevar": Sirve porciones individuales en bolsas de Doritos de tamaño personal. Deja que cada quien añada sus propios toppings.
· Actualización Tex-Mex: Añade 1 taza de arroz cocido y enfriado (español o con cilantro y limón) para hacerlo aún más sustancioso.
· Aderezo sin mayonesa: Usa 1 taza de aderezo ranchero mezclado con ½ taza de salsa.
· Vegetariana: Sustituye la carne molida por un sustituto vegetal desmenuzado o una lata extra de frijoles.

Esta ensalada es divertida, saciante y llena de texturas. Es el ejemplo perfecto de un "alimento ocasional" que definitivamente vale la pena disfrutar. ¡Ideal para días de juego, reuniones o una cena familiar nostálgica!