El gratinado de pasta cremosa con brócoli
El gratinado de pasta cremosa con brócoli es un plato reconfortante y versátil, originario de las familias ítalo-americanas. Es una excelente manera de incorporar una buena cantidad de vegetales a tu comida mientras disfrutas del lado cremoso y quesudo que tanto nos encanta en un plato de pasta al horno. Esta receta es ideal para cenas entre semana o comidas compartidas, ofreciendo un plato contundente y nutritivo listo en aproximadamente una hora. Este plato marida a la perfección con una simple ensalada verde aliñada con vinagreta ligera, que contrarresta la riqueza del gratinado. Además, una rebanada de pan de ajo o una baguette te permitirán disfrutar de los últimos restos del plato y completar tu comida. Para un toque de elegancia, sírvelo con una copa de vino blanco fresco.
Gratinado de pasta cremosa con brócoli
Porciones: 6
Ingredientes
340 g de pasta (penne o fusilli son perfectos)
4 tazas de floretes de brócoli
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada finamente
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de harina común
2 tazas de leche
1 taza de crema espesa
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de orégano seco
1 taza de parmesano rallado
2 tazas de mozzarella rallada
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de pan rallado
2 cucharadas de mantequilla derretida
Instrucciones
1. Precalienta tu horno a 190 °C (375 °F).
2. Cocina la pasta al dente siguiendo las instrucciones del empaque. Dos minutos antes de terminar la cocción, añade los floretes de brócoli al agua hirviendo. Escurre y reserva.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida (unos 5 minutos).
4. Agrega el ajo picado y cocina 1 minuto más.
5. Espolvorea la harina sobre la cebolla y el ajo, removiendo constantemente durante 2 minutos para crear un roux.
6. Incorpora lentamente la leche y la crema espesa batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina removiendo hasta que la salsa espese (5-7 minutos).
7. Añade la albahaca, orégano, sal y pimienta a la salsa. Incorpora el parmesano removiendo hasta que se derrita completamente.
8. Mezcla la pasta cocida y el brócoli con la salsa hasta que todo quede bien cubierto.
9. Transfiere la mezcla a un molde para gratinar engrasado.
10. Distribuye uniformemente la mozzarella rallada sobre la superficie.
11. En un bowl pequeño, mezcla el pan rallado con la mantequilla derretida y espolvorea sobre el queso.
12. Hornea durante 20-25 minutos hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
13. Deja reposar unos minutos antes de servir.
Variantes y consejos
Para añadir proteínas: incorpora pechuga de pollo cocida en cubos o tocino desmenuzado a la mezcla de pasta antes de hornear.
Si prefieres platos picantes: añade una pizca de pimienta roja molida a la salsa.
Versión vegetariana: sustituye el parmesano por una alternativa vegetal.
Puedes reemplazar el brócoli por coliflor o usar una combinación de ambos para mayor variedad.
