```html

Panecillos Esponjosos y Fáciles (Rinde 40 Unidades)

Ingredientes

Para la masa:

• 500 ml de agua tibia
• 250 ml de leche a temperatura ambiente
• 10 g de levadura seca para pan (o 30 g de levadura fresca)
• 40 ml de aceite (girasol u oliva suave)
• 1 kg de harina de trigo común (0000)
• 1 y ½ cucharadita de sal (8 g)

Para el dorado:

• 1 cucharada colmada de yogur natural (25 g)
• 10 ml de aceite

Preparación (Todo en el Mismo Bol)

Paso 1: Activar y Mezclar la Levadura

En un bol grande, coloca el agua tibia, la leche, la levadura seca y el aceite. Mezcla durante 1 minuto. Si usas levadura fresca, disuélvela bien antes de continuar.

Paso 2: Incorporar la Harina y la Sal

Añade la harina y la sal. Mezcla con una cuchara o espátula hasta que no queden puntos secos. La masa quedará pegajosa, pero esto es completamente normal.

Paso 3: Primer Reposo y Pliegues

Deja reposar la masa hasta que duplique su tamaño. Luego, con la mano humedecida o una espátula, toma un borde de la masa, estíralo suavemente y dóblalo hacia el centro. Gira el bol un cuarto de vuelta y repite el proceso. Realiza entre 8 y 10 pliegues. Deja reposar 5 minutos y repite otra ronda de pliegues. El resultado será una masa más lisa y con tensión, sin necesidad de sacarla del bol.

Paso 4: Segundo Reposo y Prueba del Dedo

Cubre el bol y deja leudar hasta que la masa casi duplique su tamaño. Para verificar si está lista, haz la prueba del dedo: presiona suavemente la masa. Si la marca vuelve lentamente sin desaparecer del todo, está lista.

Paso 5: Dividir y Formar los Panecillos

Vierte la masa sobre una superficie enharinada y divídela en 40 porciones. Forma bolitas con cada pieza y colócalas en una bandeja rectangular engrasada. Cúbrelas con un mantel y deja reposar durante 30 minutos. Esto evitará que se encojan al darles forma.

Paso 6: Precalentar el Horno y Dar Forma

Precalienta el horno a 250 °C al menos 20 minutos antes de hornear. Con los dedos aceitados, presiona suavemente el centro de cada bolita hacia afuera para formar discos de 6 a 8 cm de diámetro y 1 cm de grosor. No los aplastes en exceso; deben quedar aireados.

Paso 7: Preparar la Mezcla para el Dorado

Bate el yogur y el aceite hasta emulsionar. Pincela una capa fina sobre cada panecillo.

Paso 8: Horneado

Coloca la bandeja en el horno muy caliente (250 °C). Hornea durante 8–12 minutos o hasta que estén ligeramente dorados (el tiempo puede variar según el horno y el grosor de los panecillos). Retíralos y déjalos enfriar sobre una rejilla durante 10–15 minutos. La corteza exterior se ablandará, quedando tierna y flexible. Repite el proceso con el resto de la masa en tandas.

Consejos Clave para Panecillos Perfectos

• No añadas harina extra: Si la masa se pega, humedece o aceita tus manos.
• Sal y levadura: No pongas la sal directamente sobre la levadura; mézclala siempre con la harina.
• Conservación: Una vez fríos, puedes congelarlos. Para servir, descongélalos y recalienta durante 3–4 minutos a 200 °C.
• Evita que se resequen: Mantén las piezas sin hornear tapadas con un mantel húmedo.

¡Disfruta de estos panecillos esponjosos y deliciosos en cualquier momento!

```