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Masa en aceite: la base versátil para tus recetas favoritas
¿Qué es la masa en aceite?
La masa en aceite es una preparación básica y sumamente versátil que sirve como fundamento para una amplia variedad de platos. Desde tartas dulces hasta empanadas saladas, pizzas caseras o pasteles rusticos, esta masa fácil de preparar se adapta a cualquier ocasión. Su textura suave y su capacidad para complementar tanto sabores dulces como salados la convierten en un recurso indispensable en la cocina.
Ingredientes básicos para la masa en aceite
Para preparar esta masa necesitarás solo cuatro ingredientes simples que probablemente ya tengas en tu despensa:
- 2 tazas de harina de trigo (250 g)
- ½ taza de aceite vegetal suave (120 ml)
- ½ taza de agua tibia (120 ml)
- 1 cucharadita de sal fina (5 g)
Instrucciones paso a paso
1. Mezcla los ingredientes secos
En un bol grande, tamiza la harina y añade la sal. Mezcla bien para distribuir uniformemente.
2. Incorpora los líquidos
Vierte el aceite vegetal y el agua tibia poco a poco mientras mezclas con una cuchara de madera o tus manos. La masa comenzará a tomar forma.
3. Amasa hasta obtener una textura homogénea
Transfiere la mezcla a una superficie limpia y amasa durante 5-7 minutos hasta que quede suave, elástica y no se pegue a las manos. Si notas que está muy seca, añade 1 cucharada más de agua; si está pegajosa, incorpora un poco más de harina.
4. Reposo esencial
Envuelve la masa en papel film o colócala en un bol tapado y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Este paso es clave para que el gluten se relaje y la masa quede más manejable.
5. Forma y horneado
Divide la masa según la receta que prepares. Puedes estirarla con un rodillo o con las manos para adaptarla a moldes de tarta, bandejas de pizza o empanadas. Hornea a 180°C durante 15-20 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Receta estrella: Tarta de queso con base de masa en aceite
Una combinación infalible que resalta la versatilidad de esta masa. Crema, suave y con ese toque crujiente de la base, esta tarta de queso será el centro de atención en cualquier mesa.
Ingredientes para el relleno
- 500 g de queso crema a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar blanco (200 g)
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (5 ml)
- Opcional: ralladura de limón o canela para aromatizar
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde desmontable de 22-24 cm de diámetro.
- Extiende la masa sobre el molde, cubriendo bien el fondo y los laterales. Pincha la base con un tenedor para evitar que se infle.
- Prehornea la base durante 10 minutos para que quede firme antes de añadir el relleno.
- Prepara la crema: en un bol, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté cremoso. Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada uno. Incorpora la vainilla y cualquier otro aromatizante.
- Vierte la mezcla sobre la base prehorneada y alisa la superficie con una espátula.
- Hornea durante 30-35 minutos o hasta que los bordes estén firmes y el centro tenga un ligero temblor. Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta 10 minutos para evitar grietas.
- Enfría completamente antes de desmoldar (mínimo 4 horas en nevera).
Consejos para una tarta perfecta
- Textura extra cremosa: sustituye ½ taza de azúcar por leche condensada o añade ½ taza de crema agria a la mezcla.
- Toque frutal: decora con un coulis de frutos rojos (fresas, frambuesas) o trozos de mango caramelizado.
- Base crujiente: espolvorea galletas trituradas o almendras picadas sobre la masa antes de verter el relleno.
Ideas creativas para rellenar tu masa en aceite
La magia de esta masa está en su capacidad para adaptarse a cualquier relleno. Aquí tienes inspiración para explorar sabores dulces y salados:
Opciones dulces
- Clásica: mermelada de durazno o damasco con una capa de crema pastelera.
- Chocolatosa: nutella espesa con plátanos en rodajas y nueces picadas.
- Fresca: queso mascarpone con frutas de temporada (higos, peras) y miel.
- Tradicional: dulce de leche repostero con coco rallado.
Opciones saladas
- Mediterránea: tomates secos, aceitunas negras, queso feta y albahaca.
- Mexicana: frijoles refritos, chorizo desmenuzado, queso Oaxaca y salsa verde.
- Vegetariana: espinacas salteadas con ajo, queso de cabra y piñones.
- Gourmet: champiñones salteados en vino blanco, jamón serrano y queso gruyère.
Trucos profesionales para dominar la masa en aceite
Pequeños detalles que marcan la diferencia:
- Aceite de oliva: para un sabor más intenso, usa aceite de oliva virgen extra en lugar de vegetal.
- Masa más ligera: reemplaza ¼ de taza de harina por harina de maíz para una textura diferente.
- Conservación: puedes guardar la masa cruda en la nevera hasta 3 días o congelarla por 1 mes (descongela en nevera antes de usar).
- Evita que se humedezca: si el relleno es muy jugoso (como tomates frescos), prehornea la base 5 minutos más.
La masa en aceite es tu lienzo culinario: simple, adaptable y llena de posibilidades. ¿Con qué relleno te animarás a experimentar hoy?
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