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Receta de Flan Casero: Crema Suave con Caramelo Perfecto

Ingredientes para un Flan Irresistible

Para el flan:

- 1 litro de leche (entera o semidesnatada)
- 6 cucharadas colmadas de maicena (almidón de maíz)
- 5 cucharadas de azúcar (ajusta según tu preferencia)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón o naranja (opcional, para un toque cítrico)

Para el caramelo:

- ¾ taza de azúcar
- ¼ taza de agua

Preparación Paso a Paso

1. El Secreto del Caramelo Dorado

En una olla pequeña, combina el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio sin remover hasta que adquiera un tono ámbar intenso (¡cuidado con quemarlo!). Inmediatamente, vierte el caramelo en un molde rectangular (aproximadamente 20 x 10 cm), cubriendo bien la base. Deja enfriar mientras preparas la mezcla del flan.

2. La Base Cremosa del Flan

Disuelve la maicena: En un tazón, mezcla 1 taza de leche fría con la maicena hasta obtener una pasta sin grumos.

Calienta la leche: En una olla grande, combina el resto de la leche, el azúcar, la vainilla y la ralladura (si la usas). Calienta a fuego medio hasta que esté bien caliente (sin hervir).

Integra y espesa: Vierte la mezcla de maicena en la olla en forma de hilo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Cocina sin parar de remover hasta que la preparación espese y hierva suavemente (unos 5-8 minutos). La textura ideal es similar a una crema pastelera firme.

3. Reposo y Enfriado

Vierte la mezcla caliente sobre el molde con caramelo. Alisa la superficie con una espátula y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera por mínimo 4 horas (¡mejor si es toda la noche!) para que cuaje perfectamente.

4. El Momento del Desmolde

Pasa un cuchillo por los bordes del molde y coloca una fuente plana sobre la apertura. Con decisión, voltea el molde: ¡el caramelo líquido coronará tu flan como una salsa brillante!

Variantes y Consejos

Para personalizar:
- Añade coco rallado, canela o cacao en polvo a la mezcla.
- Si prefieres un flan más cremoso, sustituye 1 taza de leche por crema líquida.

Versión vegana: Usa leche vegetal (de coco o almendras) y endulza con azúcar de coco o sirope de agave.

Tip profesional: Para evitar burbujas en la superficie, cubre el flan con papel film antes de refrigerar, pegado directamente sobre la crema.

¡Disfruta tu Flan Perfecto!

Este postre clásico nunca falla: suave, aromático y con ese contraste dulce del caramelo. ¿Listo para sorprender a todos en la mesa?

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