Trozos de Pollo con Mantequilla de Ajo y Pasta Cremosa de Parmesano

Pocas cosas igualan el aroma irresistible de la mantequilla y el ajo dorándose en una sartén. Imagina tiernos trozos de pollo dorados acompañados de una pasta cubierta en una rica salsa cremosa de parmesano: la máxima expresión de la comida reconfortante. Esta receta combina sabores intensos con una preparación sencilla. Pollo jugoso y lleno de sabor a ajo se une a una pasta sedosa con una salsa cremosa, quesosa y absolutamente satisfactoria. Ideal para cenas familiares, noches de pareja o un capricho entre semana, impresiona sin requerir ingredientes complicados o horas de preparación.

Ingredientes

Para los Trozos de Pollo

Pechuga de pollo sin hueso ni piel – 1½ libras (700 g), cortada en cubos
Aceite de oliva – 2 cucharadas, para sellar
Mantequilla sin sal – 3 cucharadas, divididas
Ajo – 5 dientes, picados finamente
Mezcla de hierbas italianas – 1 cucharadita
Pimentón ahumado – ½ cucharadita (opcional, para color)
Sal y pimienta negra – al gusto
Perejil fresco – 1 cucharada, picado (para decorar)

Para la Pasta de Parmesano

Fetuccini o espagueti – 225 g (8 oz)
Mantequilla – 2 cucharadas
Ajo – 4 dientes, picados finamente
Nata para cocinar – 1 taza (240 ml)
Caldo de pollo – ½ taza (120 ml)
Queso parmesano – ¾ taza, rallado fresco
Copos de chile – ½ cucharadita (opcional, para un toque picante suave)
Sal y pimienta – al gusto
Perejil fresco o albahaca – para decorar

Instrucciones Paso a Paso

1. Cocinar la Pasta

Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Cocina la pasta al dente siguiendo las indicaciones del paquete. Reserva ½ taza del agua de cocción antes de escurrir.

2. Preparar los Trozos de Pollo

Calienta el aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Sazona los cubos de pollo con sal, pimienta, hierbas italianas y pimentón. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y bien cocinados. Añade el ajo en el último minuto, remueve, y retira el pollo de la sartén.

3. Preparar la Salsa de Parmesano

En la misma sartén, derrite las 2 cucharadas de mantequilla restantes. Sofríe el ajo 30 segundos hasta que desprenda aroma. Incorpora la nata y el caldo de pollo, y lleva a un ligero hervor. Bate el parmesano hasta obtener una salsa homogénea. Sazona con sal, pimienta y copos de chile. Si la salsa queda muy espesa, añade el agua de cocción reservada hasta lograr la textura deseada.

4. Combinar Pasta y Pollo

Mezcla la pasta cocida con la salsa hasta que quede bien cubierta. Vuelve a añadir el pollo a la sartén y remueve para integrar. Cocina a fuego bajo 1-2 minutos para que los sabores se fusionen.

5. Servir

Decora con perejil o albahaca. Si deseas, agrega parmesano extra o un chorrito de limón para un toque fresco. Sirve caliente acompañado de pan crujiente o una ensalada fresca.

Acorchado, aromático e indulgente, este plato demuestra que la comida reconfortante puede ser sencilla, satisfactoria y espectacular.