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Bocados de Filete con Mantequilla de Ajo y Conchas de Pasta con Crema de Parmesano
¡Por supuesto! Este es un plato clásico, decadente e increíblemente satisfactorio. La combinación de bocados de filete jugosos y con ajo, junto con una pasta cremosa de parmesano, es simplemente imbatible. Aquí tienes una receta completa que te guía para preparar ambos componentes y servirlos juntos.
Esta receta crea bocados de filete tiernos y dorados bañados en una salsa de mantequilla de ajo, servidos sobre conchas de pasta perfectamente cocidas y cubiertas con una cremosa y rápida salsa de parmesano.
Rinde: 3-4 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Ingredientes
Para los Bocados de Filete:
- 680 g de filete de sirloin o ribeye, cortado en cubos de 2.5 cm
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 4-5 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de perejil fresco, picado (para decorar)
Para las Conchas de Pasta con Crema de Parmesano:
- 225 g de conchas de pasta medianas
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de crema espesa (o media crema para una salsa más ligera)
- 1 taza de queso parmesano recién rallado
- ¼ de cucharadita de ajo en polvo
- ¼ de cucharadita de cebolla en polvo
- Sal y pimienta negra al gusto
- Una pizca de nuez moscada (opcional, pero muy recomendada)
Instrucciones
Parte 1: Las Conchas de Pasta con Crema de Parmesano
Cocinar la Pasta:
Lleva una olla grande de agua con sal a ebullición. Cocina las conchas de pasta según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reserva aproximadamente 1 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla. Escurre la pasta y resérvala.
Preparar la Salsa:
Mientras se cocina la pasta, derrite las 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande o cacerola a fuego medio. Agrega los 2 dientes de ajo picados y cocina por 1 minuto hasta que estén fragantes.
Crear la Base Crema:
Vierte la crema espesa. Agrega el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Deja que hierva suavemente durante 2-3 minutos para que la salsa espese ligeramente.
Agregar el Queso:
Reduce el fuego a bajo. Incorpora gradualmente el queso parmesano rallado hasta que esté completamente derretido y la salsa esté suave.
Combinar:
Agrega las conchas de pasta escurridas a la salsa, mezclando bien para cubrirlas completamente. Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco del agua de cocción reservada para ajustar la consistencia deseada. Tapa y mantén caliente a fuego bajo mientras cocinas el filete.
Parte 2: Los Bocados de Filete con Mantequilla de Ajo
Sazonar el Filete:
Seca completamente los cubos de filete con toallas de papel. Esto es crucial para un buen sellado. Sazona generosamente con sal y pimienta.
Dorar el Filete:
Calienta una sartén de hierro fundido o de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Agrega el aceite de oliva. Coloca los bocados de filete en una sola capa, asegurándote de que no estén amontonados (trabaja en lotes si es necesario).
Cocinar a la Perfección:
Dora los bocados de filete sin moverlos durante 1-2 minutos para obtener una buena costra. Luego, remueve y continúa cocinando durante otros 3-5 minutos, o hasta que estén dorados por todos lados y cocidos al punto deseado (se recomienda término medio para la mejor ternura).
El Baño de Mantequilla de Ajo:
Empuja los bocados de filete a un lado de la sartén. Reduce el fuego a bajo. Agrega las 3 cucharadas de mantequilla y el ajo picado al lado vacío de la sartén. A medida que la mantequilla se derrita, usa una cuchara para bañar los bocados de filete con la mantequilla de ajo durante aproximadamente 1 minuto. Esto les infunde un sabor increíble.
Terminar:
Retira del fuego y mezcla con el perejil fresco.
Para Servir:
Coloca una porción generosa de las conchas de pasta con crema de parmesano en cada plato. Corona con los bocados de filete con mantequilla de ajo y rocía cualquier mantequilla de ajo extra de la sartén sobre todo. Sirve inmediatamente.
Consejos del Chef para el Éxito
- Elección del Filete: El sirloin es una gran opción económica, pero el ribeye o el solomillo serán excepcionalmente tiernos y sabrosos.
- No Amontones la Sartén: Al dorar los bocados de filete, amontonarlos los cocinará al vapor en lugar de crear una costra dorada. Cocina en lotes si es necesario.
- El Poder del Agua de Pasta: ¡El agua de cocción de la pasta es un arma secreta! Ayuda a que la salsa cremosa se emulsione y se adhiera perfectamente a la pasta.
- Parmesano Recién Rallado es Clave: El queso pre-rallado contiene agentes antiaglomerantes que pueden hacer que tu salsa quede granulada y menos suave. Siempre rallar tu propio queso de un bloque para obtener los mejores resultados.
- Hazlo un Plato de una sola Sartén (Versión Simplificada): Después de cocinar los bocados de filete, retíralos de la sartén. En la misma sartén con los jugos del filete, procede con los pasos 2-4 de la receta de "Conchas de Pasta con Crema de Parmesano". Agrega la pasta cocida y los bocados de filete al final para combinar todo.
¡Disfruta de esta comida de calidad de restaurante en la comodidad de tu hogar!
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