Pastel esponjoso de manzana y nata 🍎✨

Queridos míos, si os gusta esta receta, ¡dejadme un comentario! Nada me hace más feliz que saber que mis dulces os encantan. Hoy os traigo un pastel de manzana jugoso y aromatizado con limón, cubierto con una deliciosa capa de nata. Es un postre sencillo, rústico y lleno de ternura, perfecto para acompañar un buen café o una merienda en familia. 🧈

Ingredientes

Para la masa:
150 g de mantequilla sin sal, ablandada
3 huevos
120 g de azúcar
350 g de harina
1 sobre de levadura química
1 cucharada de leche
La ralladura fina de un limón ecológico
200 ml de nata espesa

Para la cobertura:
800 g de manzanas (mejor de pulpa firme, como Golden o Reineta)
Un poco de azúcar glas para decorar

👩‍🍳 Preparación paso a paso

Prepara la masa

En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta obtener una textura cremosa y aireada. Añade luego los huevos uno a uno, sin dejar de batir para integrarlos bien.

Añade los ingredientes secos

Mezcla la harina con la levadura e incorpóralas poco a poco a la mezcla anterior. Vierte la cucharada de leche y añade la ralladura de limón para dar un toque fresco y aromático.

Vierte la masa en el molde

Engrasa y enharina un molde desmontable (o uno de tarta con bordes altos). Vierte la masa y alisa la superficie con una espátula.

Prepara las manzanas

Pela las manzanas, córtalas en cuartos, quita el corazón y haz pequeños cortes superficiales en cada cuarto sin llegar a partirlas. Colócalas sobre la masa de forma armoniosa.

Añade la nata

Cubre todo con una generosa capa de nata espesa. Esto le dará al pastel su textura inigualable y un suave toque ácido.

Hornea

Hornea a 185 °C (con calor ventilado si es posible) durante 40-50 minutos. El pastel debe dorarse bien y la nata caramelizarse ligeramente en los bordes. Comprueba la cocción con un palillo: debe salir seco.

Deja enfriar y decora

Una vez frío, espolvorea delicadamente azúcar glas para un toque elegante y goloso.

💡 Consejos y variantes

Puedes añadir una pizca de canela o vainilla a la masa para realzar los aromas. Sustituye parte de la nata por yogur natural para una versión más ligera. ¡Este pastel se conserva perfectamente 2-3 días bajo una campana de cristal y está aún más bueno al día siguiente!

❤️ Para servir con...

Una taza de té, café caliente o incluso una bola de helado de vainilla si lo sirves de postre. Este pastel de manzana y nata enamorará a pequeños y mayores con su textura fundente y su delicado sabor a limón.

¡Buen provecho, queridos míos! Y sobre todo, contadme en comentarios si lo habéis probado, vuestros comentarios siempre me llenan de alegría. 🍰💛