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Recrea la diversión, el desorden y el sabor de Joe’s Crab Shack en casa con esta mesa de mariscos hervidos personalizable
¡Perfecta para una reunión informal o un festín de verano!
Ingredientes para la mesa de mariscos hervidos definitiva
Para el hervido:
- 1 galón de agua
- 1 botella (355 ml) de cerveza lager (opcional pero recomendada)
- ½ taza de condimento Old Bay (o mezcla de condimentos Cajun)
- ¼ taza de sal kosher
- 2 cucharadas de pimienta negra en grano
- 4 hojas de laurel
- 1 limón entero, cortado por la mitad
- 1 cabeza de ajo, cortada a la mitad a lo ancho
- 1 cebolla grande, cortada en cuartos
Mariscos y complementos (elige tus favoritos):
- 900 g de racimos de cangrejo de nieve o cangrejo Dungeness
- 450 g de camarones grandes con cáscara
- 450 g de mejillones o almejas, bien lavados
- 450 g de salchicha andouille, en rodajas
- 450 g de papas baby rojas
- 4 elotes, pelados y cortados por la mitad
- 1 cebolla, cortada en gajos
Para la mantequilla de ajo (¡imprescindible!):
- 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal
- 6 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharadita de condimento Old Bay
- Toque opcional: ½ cucharadita de cayena o 1 cucharada de salsa picante
Para servir:
- Gajos de limón
- Condimento Old Bay extra
- Mantequilla derretida para mojar
- Opcional: Pan de ajo, ensalada de col, pan de maíz
Instrucciones
Paso 1: Prepara la base de sabor
En una olla grande para sopa (o divide entre dos ollas), combina el agua, la cerveza, el condimento Old Bay, la sal, los granos de pimienta, las hojas de laurel, el limón, el ajo y la cebolla. Lleva a ebullición y cocina por 10 minutos para infusionar el caldo.
Paso 2: Cocina los complementos
Agrega las papas y la salchicha. Hierve por 10 minutos. Añade el elote y los gajos de cebolla. Hierve por 5 minutos más. Agrega los racimos de cangrejo. Hierve por 5 minutos. Incorpora los camarones, mejillones y/o almejas. Cocina por 3–4 minutos hasta que los camarones estén rosados y los mariscos se abran (desecha los que no se abran). Escurre de inmediato, ¡no los cocines demasiado!
Paso 3: Prepara la mantequilla de ajo
Mientras hierve el caldo, derrite la mantequilla en una cacerola pequeña. Agrega el ajo y cocina a fuego lento por 2 minutos hasta que desprenda aroma. Incorpora el jugo de limón, el perejil y el condimento. Mantén caliente.
Paso 4: Arma y sirve al estilo "Shack"
Método tradicional: Escurre el hervido y extiende todo sobre una mesa cubierta con papel periódico o una bandeja grande para servir. Baña con la mitad de la mantequilla de ajo, reservando el resto para mojar. Espolvorea con más condimento Old Bay y decora con gajos de limón.
Salsas para mojar de firma de Joe
Salsa Cajun cremosa:
- ½ taza de mayonesa, 2 cucharadas de ketchup, 1 cucharadita de rábano picante, 1 cucharadita de condimento Cajun, 1 cucharadita de jugo de limón.
Salsa cóctel picante:
- ½ taza de ketchup, 2 cucharadas de rábano picante, 1 cucharada de jugo de limón, ½ cucharadita de salsa Worcestershire, un chorrito de salsa picante.
Mantequilla de ajo derretida:
(ver arriba) – ¡la estrella del espectáculo!
Consejos para una experiencia auténtica
- ¡Ensúciese! Proporcione cascanueces, tenedores para mariscos, baberos y muchas servilletas.
- Capas de sabor: Sazona bien el caldo, ya que le da sabor a los mariscos y verduras.
- El tiempo es clave: Agrega los ingredientes según sus tiempos de cocción para evitar que los mariscos queden blandos.
- Hazlo una fiesta: Prepara una barra de "arma tu propio hervido" con diferentes mariscos, salsas y acompañamientos.
Por qué funciona en casa
Este método captura la diversión comunitaria y práctica de Joe’s Crab Shack sin la espera ni el precio. La mantequilla de ajo es el secreto para ese sabor rico y adictivo. Sirve con pan de maíz, ensalada de col y cerveza fría para la experiencia completa. Reúne a tus amigos, remángate y ¡a disfrutar!
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