```html

Panqueques de Masa Madre: Esponjosos y Llenos de Sabor

Estos panqueques de masa madre son una deliciosa forma de aprovechar tu starter activo, creando un desayuno con un toque ácido, esponjoso y lleno de sabor. La magia ocurre cuando el bicarbonato de sodio se encuentra con la masa madre ácida: esta reacción química hace que la masa se espume, dándoles una textura aireada que los panqueques normales no pueden igualar.

Ingredientes para Panqueques Esponjosos de Masa Madre:

• Masa madre activa – 2 tazas
• Huevos – 2
• Aceite de coco derretido – ¼ de taza
• Miel – 2 cucharadas
• Sal – ½ cucharadita
• Bicarbonato de sodio – 1 cucharadita
• Aceite de coco – para freír

Cómo Hacer Panqueques de Masa Madre:

Paso 1: Mezcla la Base

En un tazón grande, bate la masa madre, los huevos, el aceite de coco derretido, la miel y la sal hasta que quede suave y bien integrado.

Paso 2: Activa la Espuma

Agrega el bicarbonato de sodio al final. Mezcla suavemente y observa cómo la masa se espuma y expande: esto es lo que crea la textura ligera y aireada.

Paso 3: Calienta el Sartén

Precalienta una cucharada de aceite de coco en un sartén de hierro fundido a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente y brille, vierte ½ taza de la masa.

Paso 4: Cocina a Fuego Suave

Reduce el fuego a medio-bajo. Deja que la masa espesa se cocine bien sin quemar la base. Espera hasta que la superficie esté cubierta de burbujas y los bordes se vean firmes (unos 2–3 minutos).

Paso 5: Voltea

Dales la vuelta con cuidado y cocina el otro lado durante 30 segundos a 1 minuto, hasta que estén dorados y bien cocidos.

Paso 6: Sirve

Transfiere los panqueques terminados a un plato y repite con el resto de la masa. Sirve calientes con mantequilla, jarabe de arce o fruta fresca.

```