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Tortitas de Papa con Espinacas y Tortitas de Zanahoria con Calabacita: Recetas Fáciles y Deliciosas

Tortitas de Papa con Espinacas

Ingredientes (para 3 tortitas grandes o 6 pequeñas)

- 2 papas medianas (aproximadamente 400 g)
- 1 taza de espinacas frescas, finamente picadas
- 1 huevo (opcional, para mayor firmeza)
- 3 cucharadas de pan molido o harina de avena (ajusta según la consistencia deseada)
- 2 cucharadas de queso rallado (opcional: panela, manchego o parmesano)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal o de oliva para freír

Preparación

1. Cocer las papas

Pela las papas, córtalas en trozos y cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y haz un puré suave.

2. Preparar la mezcla

Agrega al puré las espinacas (pueden usarse crudas o salteadas brevemente para suavizarlas). Incorpora el huevo, el pan molido o harina de avena, el queso (si lo deseas), sal y pimienta. Mezcla hasta obtener una masa manejable y ligeramente firme.

3. Formar las tortitas

Con las manos limpias, toma porciones de la mezcla y forma tortitas redondas, ya sea 3 grandes o 6 pequeñas.

4. Cocinar

Calienta un poco de aceite en un sartén a fuego medio. Coloca las tortitas y cocínalas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, dándoles la vuelta con cuidado.

5. Servir

¡Listo! Sirve caliente y disfruta de estas deliciosas tortitas de papa con espinacas.

Tortitas de Zanahoria con Calabacita

Ingredientes (para aproximadamente 6 tortitas)

- 2 zanahorias medianas, ralladas finamente
- 1 calabacita rallada finamente (sin exceso de agua)
- 2 huevos
- ½ taza de pan molido o avena molida
- 2 cucharadas de harina de trigo (o maicena)
- ½ cucharadita de comino molido (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír

Preparación

1. Preparar los vegetales

Ralla la zanahoria y la calabacita. Exprime bien para eliminar el exceso de agua y evitar que las tortitas queden muy húmedas.

2. Mezclar los ingredientes

En un tazón, combina las zanahorias y calabacitas ralladas con los huevos, el pan molido o avena, la harina y los condimentos. Revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Formar las tortitas

Toma porciones de la mezcla y forma tortitas compactas con las manos. Asegúrate de que queden bien unidas para que no se desmoronen al cocinarlas.

4. Cocinar

Calienta un poco de aceite en un sartén a fuego medio. Cocina las tortitas hasta que estén doradas y crujientes por fuera, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.

5. Servir

Retira del sartén y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve caliente y disfruta de estas tortitas llenas de sabor y nutrientes.

Consejos adicionales

- Para una versión más ligera, puedes hornear las tortitas en lugar de freírlas. Colócalas en una bandeja con papel encerado y hornea a 180°C hasta que estén doradas.
- Acompaña estas tortitas con un dip de yogur griego con limón o una salsa de aguacate para darle un toque extra de frescura.
- Si prefieres una opción vegana, omite el huevo y el queso, y usa más pan molido o harina de avena para compactar la mezcla.

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