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Albóndigas de Calabacín: Crujientes, Saludables y Deliciosas
Ingredientes y Preparación Inicial
Antes de empezar, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano. El secreto de estas albóndigas está en la textura, así que sigue cada paso con atención para lograr un resultado perfecto.
Precalentado y Preparación de la Bandeja
Precalienta el horno a 190 °C con calor estático. Mientras tanto, cubre una bandeja para horno con papel vegetal. Este pequeño detalle evitará que las albóndigas se peguen y facilitará la limpieza.
Preparación del Calabacín
Lava bien los calabacines y rállalos finamente. Colócalos en un colador, espolvorea un poco de sal y déjalos reposar durante 10 minutos. La sal ayudará a extraer el exceso de agua, lo que es clave para que las albóndigas queden firmes.
Pasado este tiempo, exprime los calabacines rallados con las manos o con un paño limpio. Elimina la mayor cantidad de líquido posible. ¡No te saltes este paso! Es esencial para evitar que las albóndigas se deshagan al hornearse.
Mezcla y Formado de las Albóndigas
En un bol grande, combina los calabacines bien escurridos con los siguientes ingredientes:
- 1 huevo (para unir la mezcla)
- Pan rallado (para dar consistencia)
- Queso rallado (para un toque de sabor)
- Ajo finamente picado (para un aroma irresistible)
- Perejil fresco (para un toque de frescura)
- Sal y pimienta al gusto
Mezcla todo hasta obtener una preparación homogénea y ligeramente pegajosa. Si la mezcla te parece muy húmeda, añade un poco más de pan rallado.
Formando las Albóndigas
Con las manos ligeramente húmedas, toma porciones de la mezcla y forma albóndigas del tamaño de una nuez. Colócalas en la bandeja preparada, dejando un poco de espacio entre ellas para que se cocinen de manera uniforme.
Para lograr un dorado perfecto, pinta o rocía las albóndigas con un poco de aceite de oliva. Esto no solo mejorará su apariencia, sino que también les dará un toque crujiente.
Horneado y Presentación
Hornea las albóndigas durante 20 a 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción. Sabrás que están listas cuando estén doradas y crujientes por fuera.
Una vez fuera del horno, déjalas reposar durante 2 o 3 minutos antes de servir. Este pequeño descanso ayudará a que mantengan su forma y textura.
Información Nutricional y Tiempo
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Calorías: Aproximadamente 45 kcal por albóndiga
- Porciones: 20 albóndigas
Consejos Adicionales
Estas albóndigas son versátiles: puedes servirlas como aperitivo, acompañamiento o incluso como plato principal con una ensalada fresca. Si quieres darle un toque extra, prueba añadir especias como comino o pimentón a la mezcla.
¡Disfruta de este plato saludable, lleno de sabor y con un toque crujiente que encantará a todos!
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