Receta de Cheesecake de Algodón Japonés

Este Cheesecake de Algodón Japonés es ligero, aireado y perfectamente esponjoso. A diferencia de los cheesecakes tradicionales, tiene una textura suave como un mousse que casi se deshace en la boca. Es el postre perfecto para quienes aman el cheesecake pero buscan algo menos denso y más delicado. El método japonés de preparación da como resultado un cheesecake cremoso y liviano, con un dulzor sutil y una hermosa superficie dorada y crujiente.

Ingredientes:

• 1/2 taza (120g) de queso crema (a temperatura ambiente)
• 1/4 taza (60g) de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 1/2 taza (120ml) de leche
• 1/4 taza (30g) de harina común
• 1/4 taza (30g) de maicena
• 1/2 cucharadita de jugo de limón
• 5 huevos grandes (separar yemas y claras)
• 1/2 taza (100g) de azúcar granulada
• 1/4 cucharadita de cremor tártaro
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Azúcar glas (para espolvorear, opcional)

Instrucciones:

Preparar el molde:

Precalienta el horno a 160°C (320°F). Forra el fondo y los lados de un molde redondo de 20 cm (8 pulgadas) con papel pergamino. Para garantizar una forma perfecta, envuelve el exterior del molde con papel aluminio para evitar que entre agua durante el horneado.

Derretir la mezcla de queso crema:

En un bowl resistente al calor, combina el queso crema, la mantequilla y la leche. Calienta la mezcla en baño María o en el microondas en intervalos cortos, revolviendo hasta que quede suave y homogénea. Retira del fuego y añade el jugo de limón. Reserva para que se enfríe ligeramente.

Mezclar los ingredientes secos:

En un bowl aparte, cierne juntos la harina y la maicena.

Preparar la mezcla de yemas:

En un bowl grande, bate las yemas de huevo con el azúcar granulada y el extracto de vainilla hasta que estén claras y ligeramente esponjosas. Incorpora gradualmente la mezcla de harina y maicena cernida a la mezcla de yemas, revolviendo suavemente hasta obtener una textura homogénea.

Combinar la mezcla de queso crema con la de yemas:

Vierte lentamente la mezcla de queso crema en la mezcla de yemas, batiendo suavemente hasta que estén bien integradas y lisas.

Batir las claras de huevo:

En un bowl limpio, bate las claras con el cremor tártaro usando una batidora eléctrica hasta formar picos suaves. Añade gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta lograr picos firmes.

Incorporar las claras a la masa:

Incorpora suavemente un tercio de las claras batidas a la masa de queso crema para aligerarla. Luego, con movimientos envolventes, incorpora el resto de las claras en dos partes, teniendo cuidado de no desinflar la mezcla.

Hornear el cheesecake:

Vierte la masa en el molde preparado. Golpea suavemente el molde sobre la encimera para eliminar burbujas de aire. Coloca el molde dentro de una bandeja para horno más grande y llénala con agua caliente para crear un baño de agua. Hornea durante 60-70 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el cheesecake esté firme pero aún ligeramente movedizo en el centro.

Enfriar y servir:

Apaga el horno, abre ligeramente la puerta y deja enfriar el cheesecake durante 10 minutos. Luego, retíralo del baño de agua y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla. Una vez frío, refrigera el cheesecake durante al menos 3 horas o toda la noche.

Presentación:

Espolvorea azúcar glas encima antes de servir, si lo deseas. ¡Corta y disfruta este suave, esponjoso y delicioso Cheesecake de Algodón Japonés!

¡Disfruta este cheesecake celestial que se deshace en la boca: ligero pero indulgente!