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La tarta de manzana italiana: un clásico irresistible

La tarta de manzana es un postre emblemático de la repostería italiana, querido por su equilibrio perfecto entre dulzura y acidez, y por su textura esponjosa que se deshace en el paladar. Con esta receta detallada y algunos trucos infalibles, podrás preparar una versión casera que dejará a todos con ganas de más. ¡Sorprende a tu familia y amigos con este manjar tradicional!

Ingredientes necesarios

Para el relleno de manzana

• 3 manzanas (preferiblemente una mezcla de variedades dulces y ácidas)
• Jugo de ½ limón fresco
• 2 cucharadas de azúcar moreno

Para la masa

• 2 huevos medianos
• 1 pizca de sal fina
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 120 g de azúcar blanco
• 100 ml de aceite de girasol o semillas
• 50 ml de leche entera
• 180 g de harina de repostería (tamizada)
• 10 g de levadura en polvo

Para la decoración

• Mermelada de arándanos (opcional, pero recomendada)
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación paso a paso

1. Caramelizar las manzanas

Pela las manzanas y córtalas en láminas finas y uniformes. Rocía inmediatamente con el jugo de limón para evitar que se oxiden. En una sartén antiadherente, calienta las manzanas con el azúcar moreno a fuego medio-alto durante 3-4 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes y ligeramente doradas. Retira del fuego y reserva.

2. Preparar la base de la tarta

En un bol amplio, bate los huevos con la pizca de sal y la esencia de vainilla hasta que estén bien integrados. Añade el azúcar poco a poco mientras continúas batiendo, hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Incorpora el aceite en hilo fino y la leche, mezclando suavemente.

3. Integrar los ingredientes secos

Tamiza la harina con la levadura directamente sobre la mezcla líquida. Con movimientos envolventes y usando una espátula, combina hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Evita batir en exceso para que la tarta quede esponjosa.

4. Montar y hornear

Precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo) y engrasa un molde redondo de 26 cm de diámetro. Vierte la mitad de la masa en el molde, alisando la superficie. Distribuye las manzanas caramelizadas en una capa uniforme y, si deseas, añade cucharadas de mermelada de arándanos para un contraste de sabores. Cubre con el resto de la masa y decora con láminas de manzana dispuestas en círculos concéntricos.

Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja reposar la tarta en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar.

5. Toque final

Una vez fría, espolvorea generosamente con azúcar glas. Para un acabado profesional, usa un colador fino y hazlo justo antes de servir para que el azúcar mantenga su aspecto blanco y brillante.

Consejos para una tarta perfecta

Elección de manzanas

Combina variedades como Golden (dulce) y Granny Smith (ácida) para lograr un perfil de sabor más complejo. Si prefieres un toque rústico, deja la piel en algunas láminas.

Secretos de horneado

El horno debe estar completamente precalentado para garantizar una cocción uniforme. Si notas que la superficie se dora demasiado rápido, cubre la tarta con papel de aluminio durante los últimos minutos.

Aromas adicionales

Potencia el sabor añadiendo ½ cucharadita de canela en polvo o una pizca de nuez moscada a la masa. También puedes incorporar ralladura de limón para un toque cítrico fresco.

Conservación

La tarta se mantiene fresca hasta 3 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Si la refrigeras, caliéntala ligeramente en el microondas antes de servir para recuperar su textura original.

¿Por qué esta receta triunfa?

Más allá de su simplicidad, esta tarta destaca por su versatilidad: es ideal para meriendas, postres de celebración o incluso desayunos especiales. La combinación de manzanas caramelizadas con la acidez de los arándanos crea un contraste que enamora, mientras que la masa, ligera pero consistente, la convierte en un postre reconfortante. ¡Anímate a personalizarla y hazla tuya!

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