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Leche frita: receta tradicional irresistible
¿Quién puede resistirse a un postre clásico que conquista en cualquier época del año? La leche frita, con su textura cremosa por dentro y crujiente por fuera, es un manjar que nunca pasa de moda. Aunque es protagonista indiscutible en Cuaresma, su delicioso sabor merece un lugar en nuestra mesa durante todo el año.
Postres de Cuaresma que no pueden faltar
La tradición repostera de estas fechas nos regala auténticas joyas culinarias. En este blog ya hemos compartido algunas recetas imprescindibles que complementan perfectamente nuestra leche frita:
- Torrijas bañadas en vino
- Arroz con leche ultra cremoso
- Teresitas de arroz con leche
- Leche frita de arroz
- Buñuelos de viento esponjosos
Receta tradicional de leche frita
Detalles de la receta
- Raciones: 8 porciones generosas
- Tiempo total: 12 horas y 30 minutos (incluye reposo)
- Dificultad: Fácil
Ingredientes necesarios
Para la crema:
- 500 g de leche entera
- 100 g de azúcar blanco
- 50 g de maicena (fécula de maíz)
- 1 yema de huevo
- 1 rama de canela
- La piel de 1 limón (solo la parte amarilla, sin lo blanco)
Para rebozar y freír:
- Harina (cantidad necesaria)
- 1 huevo
- Aceite de girasol o aceite de oliva suave
Para decorar:
- Azúcar
- Canela en polvo
Preparación paso a paso
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Infusionar la leche:
En un cazo, calienta 400 g de leche junto con la piel de limón y la rama de canela. Cuando rompa a hervir, retira del fuego y deja reposar entre 10 y 15 minutos para que los aromas se integren perfectamente.
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Preparar la mezcla base:
En un bol aparte, mezcla los 100 g de leche restantes con la maicena, el azúcar y la yema de huevo. Bate con energía hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
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Unir las preparaciones:
Cuela la leche infusionada para eliminar los trozos de limón y canela. Incorpórala poco a poco a la mezcla del bol, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
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Cocinar la crema:
Vierte todo en una cazuela y cocina a fuego medio-bajo, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese (aproximadamente 10 minutos). La textura final debe ser similar a una natilla firme.
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Enfriar y solidificar:
Extiende la crema en una fuente cuadrada o rectangular, alisando bien la superficie. Cubre con papel film directamente sobre la crema para evitar que se forme costra. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera un mínimo de 4 horas (lo ideal es prepararla el día anterior para mejores resultados).
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Cortar y rebozar:
Una vez fría y firme, corta la crema en porciones rectangulares o cuadradas. Pásalas primero por harina y luego por huevo batido, asegurándote de que queden bien cubiertas.
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Freír al punto perfecto:
Calienta abundante aceite a 170-180°C y fríe las porciones hasta que queden doradas y crujientes por ambos lados. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
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Toque final:
Mezcla azúcar con canela en polvo y espolvorea generosamente sobre la leche frita mientras aún está caliente. ¡El contraste de sabores es simplemente adictivo!
Consejos para una leche frita perfecta
Para que tu receta quede impecable, ten en cuenta estos trucos:
- Usa leche entera para obtener una crema más rica y sabrosa.
- No saltees el tiempo de reposo en nevera; es clave para que las porciones mantengan su forma al freír.
- Controla bien la temperatura del aceite para evitar que se quemen por fuera antes de cocinarse por dentro.
- Si prefieres una versión más ligera, puedes hornear las porciones rebozadas en lugar de freírlas.
Esta receta tradicional de leche frita es mucho más que un postre: es un viaje a los sabores de la infancia, una explosión de texturas y un final perfecto para cualquier comida. ¿A qué esperas para prepararla y sorprender a los tuyos?
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