```html
Leche frita: receta tradicional irresistible
¿Quién puede resistirse a este postre clásico? La leche frita no es solo un manjar típico de Cuaresma, sino un deleite que merece estar en nuestra mesa durante todo el año. Su textura cremosa por dentro y crujiente por fuera, combinada con el aroma de canela y limón, la convierte en un postre único. Si te encantan los dulces tradicionales, no te pierdas otras recetas que ya hemos compartido:
- Torrijas con vino
- Arroz con leche extra cremoso
- Teresitas de arroz con leche
- Leche frita de arroz
- Buñuelos de viento
Receta de leche frita tradicional
Con esta receta, obtendrás 8 porciones deliciosas. El tiempo total de preparación es de 12 horas y 30 minutos (incluyendo el tiempo de refrigeración), pero no te preocupes, la dificultad es fácil y el resultado vale totalmente la pena.
Ingredientes
Para la crema:
- 500 g de leche entera
- 100 g de azúcar
- 50 g de maicena (fécula de maíz)
- 1 yema de huevo
- 1 rama de canela
- La piel de 1 limón (solo la parte amarilla, sin lo blanco)
Para rebozar y freír:
- Harina (cantidad necesaria para rebozar)
- 1 huevo
- Aceite de girasol o aceite de oliva suave
Para decorar:
- Azúcar
- Canela en polvo
Preparación paso a paso
1. Infusionar la leche
En un cazo, calienta 400 g de leche junto con la piel de limón y la rama de canela. Cuando empiece a hervir, retira del fuego y deja reposar entre 10 y 15 minutos para que los sabores se integren perfectamente.
2. Preparar la mezcla base
En un bol aparte, mezcla los 100 g de leche restantes con la maicena, el azúcar y la yema de huevo. Bate bien hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
3. Cocinar la crema
Cuela la leche infusionada y añádela poco a poco a la mezcla anterior, removiendo constantemente. Vierte todo en una cazuela y cocina a fuego medio-bajo, sin dejar de remover, hasta que la crema espese (aproximadamente 10 minutos).
4. Enfriar y solidificar
Una vez lista, vierte la crema en una fuente cuadrada o rectangular, alisando bien la superficie. Cubre con papel film, asegurándote de que toque directamente la crema para evitar que se forme costra. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas (lo ideal es prepararla un día antes para que quede perfecta).
5. Cortar y rebozar
Cuando la crema esté bien firme, córtala en porciones cuadradas o rectangulares. Pásalas primero por harina y luego por huevo batido, asegurándote de que queden bien cubiertas.
6. Freír y servir
Calienta el aceite a 170-180°C y fríe las porciones hasta que estén doradas por ambos lados. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Finalmente, mezcla azúcar con canela en polvo y espolvorea generosamente sobre la leche frita mientras aún está caliente.
Consejos para una leche frita perfecta
Para que tu leche frita quede impecable, ten en cuenta estos tips:
- Infusión de sabores: No saltes el paso de infusionar la leche con canela y limón, es clave para el aroma.
- Textura ideal: Remueve constantemente al cocinar la crema para evitar grumos.
- Refrigeración: Cuanto más tiempo repose en la nevera, mejor mantendrá su forma al freír.
- Temperatura del aceite: Asegúrate de que esté bien caliente para que quede crujiente por fuera y cremosa por dentro.
¡Disfruta de este postre tradicional que nunca pasa de moda! Perfecto para compartir en familia o sorprender a tus invitados con un toque de nostalgia y sabor auténtico.
```