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Si el sol tuviera sabor, sabría como esta Tarta de Limón y Crema de Coco

El limón ácido y el dulce coco se combinan en un bocado cremoso y soñador que es ligero pero indulgente, brillante pero reconfortante. Perfecta para tardes cálidas, cenas dominicales o cualquier momento en que necesites un alegre estímulo. Esta tarta parece una receta intemporal que podrías haber encontrado en la cocina de tu abuela: imagina el aroma del coco tostado en el aire y la corteza crujiente rompiéndose bajo su cuchillo. Ahora es tu turno de dar vida a esa magia. 🍋🥥

Ingredientes para la Tarta de Limón y Crema de Coco

• Corteza de tarta precocida – 1 (de 23 cm)
• Azúcar granulada – 1 taza
• Maicena – ¼ de taza (para espesar)
• Sal – ¼ de cucharadita (para equilibrar el sabor)
• Leche entera – 1½ tazas
• Leche de coco – ½ taza (para dar riqueza)
• Yemas de huevo – 4 grandes
• Jugo de limón fresco – ⅓ de taza
• Ralladura de limón – 1 cucharada (para intensificar el sabor)
• Mantequilla sin sal – 2 cucharadas (para dar suavidad)
• Extracto de vainilla – 1 cucharadita
• Coco rallado endulzado – 1 taza (tostado para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Preparar la mezcla base

En una cacerola mediana, bate el azúcar, la maicena y la sal. Añade gradualmente la leche entera y la leche de coco, batiendo hasta que quede suave. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese y empiece a burbujear.

Paso 2: Templar los huevos

En un tazón aparte, bate las yemas de huevo. Añade un poco de la mezcla caliente a las yemas mientras bates sin parar. Vierte lentamente las yemas de nuevo en la cacerola, revolviendo continuamente, y cocina por 2 minutos más.

Paso 3: Terminar el relleno

Retira del fuego y mezcla el jugo de limón, la ralladura, la mantequilla y la vainilla hasta que todo esté bien incorporado.

Paso 4: Armado de la tarta

Vierte el relleno en la corteza precocida. Alisa la superficie y refrigera por al menos 4 horas para que cuaje.

Paso 5: Tostar el coco

Precalienta el horno a 175°C (350°F). Esparce el coco rallado en una bandeja para hornear y tuesta por 5–7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado. Deja enfriar completamente.

Paso 6: Decorar y servir

Espolvorea el coco tostado sobre la tarta fría. Corta y sirve: ¡es literalmente sol en un plato! ✨

Cremosa, cítrica y con un toque de coco, esta Tarta de Limón y Crema de Coco es pura alegría en cada bocado.

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