MASSA FOLHADA CASEIRA 😋
Ingredientes
Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo (preferencialmente forte)
- 10 g de sal
- 1 colher de chá de açúcar (opcional, para um toque doce)
- 250 ml de água gelada
- 50 g de manteiga derretida (para a massa inicial)
Para a laminação:
- 250 g de manteiga gelada (de boa qualidade)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o açúcar (se estiver usando).
- Adicione a água gelada aos poucos e misture até formar uma massa homogênea. Acrescente a manteiga derretida e sove por 5-7 minutos até obter uma massa lisa e elástica.
- Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
- Coloque os 250 g de manteiga gelada entre duas folhas de papel manteiga.
- Com um rolo, achate a manteiga até formar um retângulo de aproximadamente 20×15 cm. Leve à geladeira até ficar firme, mas maleável.
- Retire a massa da geladeira e estenda em uma superfície levemente enfarinhada, formando um retângulo que seja o dobro do tamanho da manteiga.
- Coloque a manteiga no centro da massa e dobre as bordas da massa sobre a manteiga, como se fosse um envelope. Certifique-se de que a manteiga fique completamente vedada.
- Com um rolo, estenda a massa com cuidado até formar um retângulo comprido. Certifique-se de trabalhar rapidamente para que a manteiga não derreta.
- Dobre as extremidades em direção ao centro e depois dobre novamente pela metade.
- Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Repita o processo de estender e dobrar a massa mais 3 vezes, refrigerando entre cada volta por pelo menos 30 minutos.
- No total, você fará 4 dobras para obter muitas camadas.
- Após o último descanso no frio, sua massa está pronta para usar.
- Estenda na espessura desejada (aproximadamente 3-5 mm) e utilize para fazer pastéis, croissants ou o que preferir.