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Receta de pastel Mounds casero: capas de bizcocho de coco y crema de queso, bañado en chocolate y coco tostado

Este pastel Mounds casero combina capas de bizcocho de coco esponjoso y crema de queso sedosa, cubierto con un glaseado de chocolate brillante y copos de coco tostado para crear un postre inspirado en el paraíso. Preparado completamente desde cero, este espectacular pastel de coco es sorprendentemente fácil de armar. La receta incluye consejos para preparar la masa esponjosa de coco y el relleno de crema de queso con coco, perfectos para apilar las capas. Un suave y dulce glaseado de chocolate con leche condensada se vierte sobre el pastel cubierto, creando un efecto dramático con gotas que resbalan por los lados. Finalmente, los copos de coco endulzados se tuestan hasta un dorado perfecto y se presionan sobre la crema, cubriendo por completo la parte superior y los lados para recrear la clásica barra de dulce Mounds en forma de pastel. Este pastel tropical único es un postre maravilloso para fiestas de verano, vacaciones en la playa o cualquier momento en que quieras transportar tus papilas gustativas al paraíso. La combinación de bizcocho de coco suave, crema de queso rica, chocolate amargo y coco tostado crujiente hace de este un pastel tropical impresionante e inolvidable, perfecto para los amantes del coco y del chocolate por igual.

Preguntas frecuentes:

¿Debo hacer el pastel desde cero o usar una mezcla preparada?

Un pastel casero hecho con ingredientes frescos da como resultado las capas más esponjosas y tiernas de felicidad tropical. ¡Vale la pena el esfuerzo adicional mínimo!

¿Qué lleva el relleno entre las capas?

Una combinación de crema de queso cremosa, mantequilla, azúcar glass y extracto de coco crea un relleno tropical sedoso.

¿Cómo consigo ese recubrimiento de chocolate tan delicioso?

Hervir la leche condensada azucarada con trocitos de chocolate produce una cobertura espesa y brillante que se endurece sobre el pastel frío.

¿Por qué tostar los copos de coco?

Un tostado rápido en la sartén resalta su increíble sabor a coco y nuez, además de añadir un crujido delicioso.

¿Debo presionar los copos en los lados también?

¡Absolutamente! Cubrir completamente los lados le da ese auténtico aspecto de la barra de dulce Mounds.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 2 ½ tazas de harina para todo uso
• 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 ½ tazas de azúcar granulada
• 4 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de coco
• 1 taza de leche de coco
• 1 taza de coco rallado endulzado

Para la crema:

• 450 g de crema de queso, ablandada
• ½ taza de mantequilla, ablandada
• 3 ¾ tazas de azúcar glass
• 1 cucharadita de extracto de coco
• ¼ cucharadita de sal

Para el recubrimiento de chocolate:

• 1 lata de 395 g de leche condensada azucarada
• 1 ½ tazas de trocitos de chocolate
• 4 tazas de copos de coco

Instrucciones:

1. Prepara la masa del bizcocho de coco

Creme la mantequilla y el azúcar hasta que estén esponjosos y claros. Añade los huevos uno a uno, luego mezcla la leche de coco y el extracto hasta que quede suave. Incorpora los ingredientes secos con movimientos suaves, sin batir en exceso. Agrega el coco rallado.

Engrasa y enharina dos moldes para pastel. Divide la masa entre los dos moldes y extiéndela uniformemente con una espátula. Hornea a 175°C durante 30 minutos. Cuando al insertar un palillo este salga limpio, estarán listos. Deja enfriar las capas por completo sobre una rejilla.

2. Prepara la crema de queso tropical

En un tazón grande, bate la crema de queso y la mantequilla hasta que estén cremosas. Añade el azúcar glass, el extracto de coco y la sal. Bate a velocidad alta hasta que la crema esté sedosa. Tapa y refrigera durante 30 minutos.

3. Prepara el glaseado de chocolate

En una cacerola, combina la leche condensada y los trocitos de chocolate. Calienta a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que se derrita y quede suave y brillante. Retira del fuego y deja que se espese ligeramente durante 5-10 minutos.

4. Arma el pastel

Coloca una capa de bizcocho en un plato para servir. Extiende ⅓ de la crema de coco fría. Coloca la segunda capa y cubre la parte superior con otro ⅓ de la crema. Vierte el glaseado de chocolate sobre la parte superior, dejando que gotee por los lados. Usa una espátula para extenderlo uniformemente. Refrigera el pastel durante 30 minutos para que el chocolate se asiente.

5. Añade el coco tostado

Tuesta los copos de coco en una sartén a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados (2-3 minutos como máximo). Presiona los copos tostados sobre la parte superior y los lados del pastel cubierto de chocolate.

Consejos de cocina:

• Usa ingredientes a temperatura ambiente para obtener la mejor textura. La mantequilla ablandada se mezcla mejor.
• Tuesta los copos de coco solo hasta que estén ligeramente dorados, unos 2-3 minutos. No los quemes.
• Deja que las capas del pastel se enfríen por completo antes de armarlo y cubrirlo con crema.
• Usa una espátula para extender suavemente la crema y el chocolate.
• Refrigera el pastel armado antes de añadir el coco tostado. Esto ayuda a que los copos se adhieran.
• Guarda las sobras tapadas en el refrigerador hasta por 5 días.

¡Compartir es cuidar!

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