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Barritas de Pastel de Pasas

Suaves, con especias cálidas y llenas de un encanto nostálgico, estas barritas combinan el reconfortante sabor del pan de jengibre con la dulzura masticable de las pasas. Húmedas y tiernas, con toques de canela y nuez moscada, son el tipo de postre sencillo que parece salido directamente de la cocina de la abuela. Perfectas para acompañar con té, como un bocado rápido para el desayuno o como un postre reconfortante que calienta el corazón.

Barritas de Pastel de Pasas 🧾

Ingredientes (para un molde de 20x20 cm)

Para las barritas

• 1½ tazas (190 g) de harina común
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de canela molida
• ¼ cucharadita de nuez moscada molida
• ¼ cucharadita de sal
• ½ taza (115 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• ¾ taza (150 g) de azúcar granulada
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ½ taza (120 ml) de leche
• 1 taza (150 g) de pasas (rubias o negras)

Glaseado opcional

• ½ taza (60 g) de azúcar glass
• 1–2 cucharaditas de leche o crema
• Una pizca de canela

💡 Consejos profesionales

• Remoja las pasas en agua tibia o té durante 10 minutos para que se hidraten y queden más jugosas.
• Evita mezclar en exceso para que las barritas queden suaves y tiernas.
• Usa ingredientes a temperatura ambiente para obtener una masa homogénea y suave.

👩‍🍳 Instrucciones

1. Preparación y precalentado
   Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina un molde de 20x20 cm o forra con papel pergamino.
2. Mezcla los ingredientes secos
   En un tazón mediano, bate juntos la harina, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal.
3. Cremado de ingredientes húmedos
   En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que queden ligeros y esponjosos (2–3 minutos). Añade el huevo y la vainilla, y mezcla hasta integrar. Alterna la adición de los ingredientes secos y la leche, comenzando y terminando con la harina. Mezcla suavemente hasta que todo esté justo combinado. Incorpora las pasas escurridas.
4. Horneado
   Extiende la masa de manera uniforme en el molde. Hornea durante 25–30 minutos, hasta que estén doradas y un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente antes de cortar.
5. Glaseado (opcional)
   Bate el azúcar glass, la leche y la canela hasta que quede suave. Rocía sobre las barritas frías para un toque dulce final.

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