Ossobuco na Panela: Receita Tradicional da Vovó
Neste artigo, te levarei numa jornada rumo à autenticidade e tradição, enquanto exploramos como preparar este prato emblemático que traz o delicioso sabor de antigamente para sua mesa.
O ossobuco, com seus ossos repletos de sabor e sua carne que se desfaz lentamente, é um tesouro da cozinha tradicional. A chave de seu sabor irresistível está na forma como é cozido, permitindo que os ingredientes se misturem e se transformem com o tempo.
Esta receita em particular, que segue a tradição de nossas avós, captura a essência do passado em cada garfada.
Receita de Ossobuco na Panela
Para esta deliciosa e tradicional preparação, você vai precisar de:
Ingredientes:
- 4 bifes de Ossobuco (preferencialmente de vitela)
- 2 Cebolas
- 1 Cenoura
- 1 Alho-poró
- 2 dentes de Alho
- 2 Tomates (maduros)
- 1 copo de Vinho tinto
- Caldo de legumes ou de carne
- Pimenta em grão
- Sal
- 2 folhas de Louro
- Cravos-da-índia (a gosto)
- Farinha de trigo
- Azeite de oliva
Modo de Preparo:
- Comece passando cada bife de ossobuco na farinha, sacudindo o excesso. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e sele os bifes até que estejam dourados dos dois lados. Retire-os e reserve.
- Na mesma panela, adicione as cebolas, a cenoura, o alho-poró e o alho picados. Refogue até que estejam macios e aromáticos.
- Adicione os tomates picados e misture bem. Em seguida, acrescente as folhas de louro, os cravos-da-índia e alguns grãos de pimenta. Cozinhe por alguns minutos até que os tomates tenham amolecido.
- Volte a colocar os bifes de ossobuco na panela e despeje o vinho tinto. Deixe que o vinho reduza um pouco e se misture com os ingredientes. Isso dará um toque de profundidade aos sabores.
- Adicione caldo de legumes ou de carne suficiente para cobrir os bifes e leve a panela à fervura. Em seguida, reduza o fogo ao mínimo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 horas, ou até que a carne esteja macia e se desfaça facilmente.
- Uma vez que a carne esteja macia e o sabor tenha alcançado sua plenitude, retire as folhas de louro e os cravos-da-índia. Sirva o ossobuco acompanhado de seu suculento molho, que terá se transformado num elixir cheio de sabor.
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O Ossobuco na Panela, preparado seguindo os ensinamentos da vovó, é um testemunho de como a comida pode unir gerações. Cada garfada é uma celebração da cozinha caseira e do amor transmitido através de receitas atemporais. Este prato encherá sua casa com os aromas familiares e te lembrará que, às vezes, as receitas mais simples são as mais memoráveis.