Panqueques Esponjosos de Vainilla: Receta Perfecta para el Desayuno

Ingredientes (para 2-3 porciones)

Para preparar estos deliciosos panqueques necesitarás:

• 2 yemas de huevo
• 2 claras de huevo
• 30 g de azúcar blanco (2 cucharadas)
• 50 ml de leche (1/4 de taza)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 35 g de harina de trigo (1/4 de taza)
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• Una pizca de sal
• Aceite o mantequilla para engrasar
• Opcionales para servir: azúcar glass, frutas frescas, miel o jarabe de arce

Preparación Paso a Paso

Mezcla Seca

En un tazón mediano, tamiza la harina con el polvo para hornear y la pizca de sal. Reserva esta mezcla.

Batido de Claras

En un recipiente limpio y sin rastros de grasa, bate las claras con batidora eléctrica a velocidad media hasta que formen espuma. Añade el azúcar gradualmente mientras continúas batiendo. Cuando obtengas picos firmes pero brillantes (3-5 minutos), detén el batido.

Integración de Ingredientes

En otro bol, mezcla las yemas con la leche y la vainilla hasta homogeneizar. Incorpora la mezcla de harina y mezcla suavemente. Ahora añade 1/3 de las claras batidas con movimientos envolventes usando una espátula. Repite en dos veces con el resto de las claras hasta integrar completamente.

Cocción y Presentación

Horneado en Sartén

Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo-medio y engrásala ligeramente. Vierte porciones de masa (un cucharón por panqueque) y tapa la sartén. Cocina 3-4 minutos hasta que aparezcan burbujas en la superficie.

Volteo y Acabado

Con una espátula ancha, voltea cuidadosamente los panqueques cuando estén dorados por la base. Cocina otros 2-3 minutos hasta que queden esponjosos y cocidos en el centro.

Servir y Disfrutar

¡Sirve inmediatamente! Acompaña con tus toppings favoritos: un espolvoreado de azúcar glass, frutas de temporada, hilos de miel o un generoso chorro de jarabe.

Consejos Profesionales

Truco de esponjosidad: Nunca presiones los panqueques al voltearlos.
Variación express: Sustituye la vainilla por ralladura de limón para un toque cítrico.
Conservación: Guarda en recipiente hermético hasta 2 días y recalienta en tostadora.