Pastel de limón: un clásico refrescante y sencillo

Un postre que siempre brilla

El pastel de limón es ese clásico atemporal que conquista con su textura esponjosa y su toque cítrico vibrante. Su glaseado brillante realza magistralmente el equilibrio entre dulzura y acidez, creando una experiencia que despierta todos los sentidos.

Perfecto para meriendas elegantes, brunches soleados o simples caprichos dulces, este bizcocho ofrece un espectáculo visual y gustativo: corteza dorada que esconde un interior tierno y húmedo. ¿Listo para conquistar paladares? ¡Manos a la obra con esta receta infalible!

Ingredientes para el éxito

Para el bizcocho

• 1 ½ tazas (190 g) de harina de trigo todo uso
• 1 taza (200 g) de azúcar blanca
• ½ taza (120 ml) de aceite vegetal o mantequilla derretida
• 2 huevos grandes
• ½ taza (120 ml) de leche entera
• ¼ taza (60 ml) de jugo de limón fresco
• Ralladura fina de 2 limones
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 ½ cucharadita de polvo para hornear
• ¼ cucharadita de sal fina

Para el glaseado

• 1 taza (120 g) de azúcar glas
• 2-3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• Ralladura de limón para decorar (opcional)

Preparación paso a paso

1. Calor controlado

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Prepara un molde rectangular engrasándolo y forrándolo con papel pergamino, asegurando un desmolde perfecto.

2. La base perfecta

En un tazón grande, tamiza juntos la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva esta mezcla aireada que dará estructura a tu pastel.

3. Magia líquida

Bate los huevos con el azúcar hasta lograr una crema pálida y esponjosa. Incorpora en hilo el aceite, luego añade la leche, jugo de limón, ralladura cítrica y vainilla. Mezcla con movimientos envolventes hasta integrar.

4. Unión de texturas

Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda en tres partes, usando una espátula con movimientos suaves. ¡Precaución! Mezclar en exceso endurecería la masa.

5. La hora dorada

Vierte la masa en el molde y hornea 40-45 minutos. El punto ideal: cuando un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar sobre rejilla.

6. Toque final brillante

Mezcla el azúcar glas con jugo de limón hasta lograr una consistencia sedosa. Añade el líquido gradualmente hasta alcanzar la textura perfecta para cubrir.

7. El gran momento

Cuando el pastel esté completamente frío, baña su superficie con el glaseado y decora con ralladura de limón. ¡El contraste entre el glaseado crujiente y el bizcocho húmedo es irresistible!

Un cítrico triunfo casero

Este pastel de limón demuestra que la elegancia reside en la simplicidad. Con ingredientes cotidianos y técnica básica, lograrás un postre que fascina por su aroma vibrante y sabor equilibrado. Cada bocado ofrece una explosión soleada de cítricos que alegra cualquier ocasión.

¿El secreto? La calidad del limón y el cuidado al mezclar los ingredientes. Perfecto para compartir o disfrutar en solitario, este bizcocho se convertirá en tu recurso infalible para endulzar momentos especiales. ¡El horno está caliente y los limones esperan!