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Pastel de Chocolate con Capas de Brigadeiro: Una Tentación Irresistible

Imagina un pastel que combina la suavidad de un bizcocho de chocolate con la cremosidad del brigadeiro. Este postre en capas es una auténtica delicia para los amantes del cacao, con un equilibrio perfecto entre texturas y sabores intensos. Servido frío, cada bocado es una experiencia única, ideal para celebrar ocasiones especiales o simplemente para consentirte.

Ingredientes

Para la masa del pastel de chocolate:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal
• 2 tazas de azúcar
• 3 huevos (a temperatura ambiente)
• 1 taza de leche entera
• ½ taza de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 taza de agua caliente

Para el brigadeiro de capas y cobertura:

• 3 latas de leche condensada
• 9 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal

Instrucciones

Preparación de la masa del pastel

1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina tres moldes redondos de 20-23 cm de diámetro.
2. Mezcla los ingredientes secos: En un tazón grande, tamiza la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reserva.
3. Prepara la mezcla líquida: En otro tazón, bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y adquieran un color claro. Añade la leche, el aceite y la vainilla, mezclando hasta integrar.
4. Incorpora los secos: Alternando con el agua caliente, agrega los ingredientes secos a la mezcla líquida en tres partes. Mezcla solo hasta homogeneizar (evita batir en exceso).
5. Hornea: Distribuye la masa equitativamente en los moldes y hornea por 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.

Preparación del brigadeiro

1. En una cacerola antiadherente, combina la leche condensada, el cacao y la mantequilla.
2. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla espese y se despegue del fondo (aproximadamente 10-15 minutos). El punto ideal es cuando al pasar la cuchara, se forma un surco que no se cierra rápidamente.
3. Retira del fuego y divide el brigadeiro: reserva ⅔ para las capas y ⅓ para la cobertura.

Armado del pastel

1. Capas de brigadeiro: Coloca la primera capa de bizcocho sobre un plato o base giratoria. Extiende una generosa capa de brigadeiro (unos 2 cm de grosor) y repite con las siguientes capas.
2. Cobertura final: Con el brigadeiro restante, cubre toda la superficie y los laterales del pastel. Usa una espátula para alisar y crear un acabado profesional.
3. Enfría: Refrigera por al menos 2 horas para que el brigadeiro endurezca y el pastel adquiera la textura perfecta.

Consejos para un resultado perfecto

• Textura del bizcocho: El agua caliente es clave para intensificar el sabor a chocolate y lograr una miga húmeda.
• Brigadeiro sin grumos: Tamiza el cacao antes de añadirlo a la leche condensada para evitar grumos.
• Presentación: Decora con virutas de chocolate o fresas para un toque elegante.
• Conservación: Guarda en el refrigerador hasta 3 días. ¡El sabor mejora con el tiempo!

Este pastel no solo es un sueño para los golosos, sino también una receta versátil: puedes ajustar el nivel de dulzor del brigadeiro reduciendo el cacao o añadiendo un toque de café soluble para un contraste sofisticado. ¿Listo para sorprender a todos con este postre de otro nivel?

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