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Pastel de Coco Casero: Una Receta Deliciosa y Esponjosa
¿Buscas un postre que combine dulzura y textura en cada bocado? Este pastel de coco casero es la opción perfecta para cualquier ocasión. Suave, esponjoso y con un toque tropical, conquistará a todos. Sigue esta receta detallada, con consejos clave para lograr un resultado impecable, desde la selección de ingredientes hasta el almíbar que lo corona.
Ingredientes Necesarios
Para el pastel:
- 2 tazas de harina de trigo
- 3 huevos frescos
- 1 taza de leche entera
- 2 tazas de azúcar
- 50 gramos de coco rallado
- 2 cucharadas de margarina derretida
- 1 cucharada de polvo para hornear
Para el almíbar de coco:
- 200 ml de leche de coco
- 1 taza de azúcar
- 50 gramos de coco rallado
Preparación Paso a Paso
1. Preparación de la masa
En una licuadora, combina todos los ingredientes del pastel hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Vierte la preparación en un molde previamente engrasado y hornea a temperatura media (180°C), precalentando el horno, durante aproximadamente 40 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
2. Almíbar de coco
Mientras el pastel se hornea, prepara el almíbar: en una olla, mezcla la leche de coco, el azúcar y el coco rallado. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla adquiera una textura ligeramente espesa (unos 5-7 minutos). ¡Cuidado! Si hierve demasiado, puede cristalizarse.
3. Acabado final
Una vez listo el pastel, retíralo del horno y vierte el almíbar caliente sobre él, distribuyéndolo de manera uniforme. Deja reposar 10-15 minutos antes de desmoldar para que el almíbar se absorba y fije correctamente.
Consejos para un Pastel Perfecto
🔹 Ingredientes de calidad
Usa huevos frescos y coco rallado sin aditivos para potenciar el sabor. La leche entera aporta cremosidad a la masa.
🔹 Preparación del molde
Engrasa el molde con mantequilla o margarina y espolvorea un poco de harina para evitar que el pastel se pegue. También puedes usar papel encerado.
🔹 Control de cocción
Si notas que la superficie se dora demasiado rápido, cubre el pastel con papel aluminio para evitar que se queme. Cada horno es diferente, así que ajusta el tiempo según sea necesario.
🔹 Textura del almíbar
El almíbar debe quedar líquido pero viscoso. Si se espesa demasiado, dilúyelo con un poco de agua tibia.
🔹 Enfriamiento adecuado
Permite que el pastel absorba el almíbar antes de cortarlo. Si lo sirves tibio, el contraste de sabores será aún más delicioso.
¿Por qué este pastel es ideal?
Este pastel de coco no solo es fácil de preparar, sino que también es versátil: perfecto para cumpleaños, reuniones familiares o un antojo dulce en casa. Su combinación de esponjosidad y el toque tropical del almíbar lo hace irresistible. ¡Anímate a probarlo y sorprende a todos con tu habilidad repostera!
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