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Pastel de Coco: Un Postre Tropical Irresistible
Si eres amante del coco, este pastel se convertirá en tu nueva obsesión. Su textura suave y húmeda, combinada con el dulce sabor de la leche condensada y el toque tropical del coco rallado, lo hacen simplemente irresistible. Es el acompañante perfecto para una taza de café o té caliente. ¡Prepárate para disfrutar de un pedacito de paraíso!
Ingredientes
Para el pastel:
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 taza de azúcar granulada
- 3 huevos grandes
- ½ taza de mantequilla sin sal, derretida
- 1 taza de leche de coco
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Para la cobertura:
- ½ taza de leche condensada (o crema de coco)
- ¼ taza de leche de coco
- ½ taza de coco rallado (para decorar)
Preparación
1. Precalienta el horno y prepara el molde
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina un molde redondo de 8 o 9 pulgadas para que el pastel no se pegue y se desmolde fácilmente.
2. Mezcla los ingredientes líquidos
En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y espumosa. Añade la mantequilla derretida, la leche de coco y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
3. Incorpora los ingredientes secos
Tamiza la harina, el polvo para hornear y la pizca de sal directamente sobre la mezcla líquida. Con una espátula, integra todo con movimientos suaves y envolventes hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Evita batir en exceso para que el pastel quede esponjoso.
4. Hornea el pastel
Vierte la masa en el molde preparado y distribúyela de manera uniforme. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Retíralo del horno y déjalo enfriar ligeramente antes de desmoldar.
5. Prepara la cobertura
En un recipiente pequeño, mezcla la leche condensada con la leche de coco hasta obtener una preparación suave y cremosa.
6. Baña el pastel y añade el coco
Mientras el pastel aún esté tibio, haz pequeños agujeros en la superficie con un tenedor o una brocheta. Vierte la mezcla de leche condensada y coco sobre el pastel para que se absorba bien. Espolvorea generosamente el coco rallado por encima, presionando ligeramente para que se adhiera.
7. ¡Sirve y disfruta!
Deja que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo. Cada bocado será una explosión de sabores tropicales. Acompáñalo con tu bebida favorita y déjate llevar por su deliciosa textura.
Consejo Extra
¿Quieres darle un giro creativo? Prueba agregando trocitos de piña caramelizada o un hilo de chocolate derretido sobre la cobertura. ¡Le dará un toque único y aún más delicioso!
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