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Cobbler de Durazno Casero: Un Postre Sureño Lleno de Recuerdos
¿Extrañas ese delicioso sabor del cobbler de durazno que disfrutabas en tu infancia? Esta receta auténtica, sin atajos, te transportará directamente al sureste de Missouri. Con duraznos naturales y una corteza casera, cada bocado vale la pena. ¡Prepárate para revivir esos momentos dulces!
Ingredientes
Para el Relleno:
- 900 g de duraznos congelados en rodajas
- 1 taza de azúcar granulada
- 8 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 1/2 tazas de agua
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de harina de trigo
Para la Masa:
- 1 taza de manteca vegetal con sabor a mantequilla
- 2 1/2 tazas de harina de trigo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1/3 taza de agua con hielo
Instrucciones
Paso 1: Preparar la Masa
En un tazón grande, tamiza las 2 1/2 tazas de harina. Incorpora la manteca vegetal y mezcla con un cortador de masa o tenedor hasta obtener una textura de migas gruesas. Añade el agua con hielo y amasa hasta formar una bola homogénea. Envuelve en plástico y refrigera durante 45 minutos.
Paso 2: Preparar el Relleno de Durazno
En una olla grande, combina los duraznos, el agua, el azúcar, la canela y la nuez moscada. Cocina a fuego medio-alto hasta que hierva suavemente. Agrega la mantequilla y el extracto de vainilla, mezclando hasta integrar. En un recipiente aparte, disuelve 3 cucharadas de harina en 1/2 taza de agua y vierte esta mezcla poco a poco al relleno, revolviendo constantemente. Reduce el fuego y deja espesar.
Paso 3: Hornear los Cuadraditos de Masa
Retira la masa del refrigerador y divídela en dos partes. Estira una de las mitades y corta cuadritos de aproximadamente 2.5 cm. Colócalos en una bandeja para hornear y hornea a 190°C durante 7 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados.
Paso 4: Armar y Hornear el Cobbler
Vierte el relleno de durazno en una fuente para hornear de 33×23 cm. Incorpora con cuidado los cuadraditos de masa prehorneados. Estira la otra mitad de la masa y corta tiras para formar un enrejado sobre el relleno. Hornea a 190°C durante 40 minutos, hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujeante. Deja enfriar un poco antes de servir.
¡Disfruta al Máximo!
Este cobbler de durazno es perfecto para disfrutar tibio, acompañado de una bola de helado de vainilla. Cada bocado te recordará esos momentos reconfortantes de la infancia. ¡No esperes más para deleitarte con este clásico sureño!
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