Pastel de limón, romero y aceite de oliva

Bolo de Limão, Alecrim e Azeite de Oliva

Sobremesa | 29 de agosto de 2024

Este bolo de limão, alecrim e azeite de oliva é incrivelmente úmido e repleto de sabores frescos. É uma sobremesa simples, mas elegante, que combina maravilhosamente com chantilly de mascarpone ou uma leve polvilhada de açúcar de confeiteiro.

Ingredientes:

Para o bolo:

• 1 ½ xícara de farinha de trigo comum
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• ¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio
• ¼ de colher de chá de sal
• 3 ovos grandes
• 1 xícara de açúcar
• ½ xícara de azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres de sopa de leite
• Raspas de 2 limões
• Suco de 1 limão
• 1 ½ colher de sopa de alecrim fresco picado
• ½ colher de sopa de alecrim fresco, sem picar
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

Para o chantilly de mascarpone:

• 1 xícara de creme de leite fresco gelado
• ½ xícara de açúcar de confeiteiro
• ¾ de colher de chá de extrato de baunilha
• 200g de queijo mascarpone escorrido e gelado

Modo de Preparo:

Prepare o bolo:

1. Preaqueça o forno a 175°C. Unte com manteiga ou azeite levemente uma forma de bolo de 23 cm.
2. Em uma tigela média, peneire a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
3. Na tigela de uma batedeira elétrica com batedor, bata o açúcar, os ovos e as raspas de limão até que a mistura fique espessa, fofa e pálida (aproximadamente 3-4 minutos). Adicione o alecrim picado.
4. Com a batedeira funcionando na velocidade máxima, adicione lentamente o azeite de oliva. Bata até incorporar bem (aproximadamente 2 minutos).
5. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione alternadamente o leite e o suco de limão com os ingredientes secos. Misture até incorporar.
6. Despeje a massa na forma preparada. Espalhe a ½ colher de sopa restante de alecrim por cima.
7. Asse por 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo (algumas migalhas estão ok).
8. Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos, depois retire e esfrie completamente sobre uma grade.
9. Antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro ou cubra com chantilly de mascarpone, se desejar.

Prepare o chantilly de mascarpone:

1. Na tigela de uma batedeira elétrica equipada com batedor, bata o creme de leite fresco, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha em alta velocidade até formar picos macios.
2. Adicione o queijo mascarpone e continue batendo até formar picos firmes.
3. Espalhe o chantilly de mascarpone sobre a parte superior do bolo resfriado ou sirva junto com porções individuais.

Desfrute do seu delicioso e saboroso bolo de azeite de oliva, limão e alecrim!