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Pastel de Pan de Canela y Miel: Tradición y Dulzura en Cada Bocado

Un Postre que Cuenta Historias

El Pastel de Pan de Canela y Miel es mucho más que un dulce: es un legado culinario que encapsula la esencia de la repostería española. Nació de la sabiduría popular para aprovechar el pan del día anterior, transformándolo en un manjar que ha endulzado generaciones. La magia de este postre reside en su simplicidad: la cálida canela y la miel dorada se unen para crear una sinfonía de sabores que evoca recuerdos de cocinas abuelas, donde cada aroma cuenta una historia.

Ingredientes: La Base de la Tradición

Lo maravilloso de esta receta es que utiliza ingredientes humildes pero llenos de sabor, fáciles de encontrar en cualquier cocina:

• 300 g de pan duro (blanco, brioche o de molde) - La base que absorbe todos los sabores
• 500 ml de leche entera - Para dar cremosidad y textura
• 3 huevos grandes - El secreto para una estructura esponjosa
• 120 g de miel pura - El alma dulce del postre
• 80 g de azúcar moreno - Para un toque caramelizado
• 1 cucharada de canela - La especia que lo hace irresistible
• 1 cucharadita de vainilla - Un aroma que eleva todos los sabores
• 50 g de mantequilla derretida - Para un acabado sedoso
• Una pizca de sal - El equilibrio perfecto

Preparación: Paso a Paso Hacia la Perfección

1. Preparar el Pan

Precalienta el horno a 180°C. Corta el pan en cubos de 2 cm o desmenúzalo con las manos para obtener trozos irregulares. Colócalo en un bol grande.

2. Hidratar el Pan

Calienta la leche hasta que esté tibia (sin hervir) y viértela sobre el pan. Deja reposar 10-15 minutos hasta que absorba todo el líquido.

3. Mezclar los Ingredientes Líquidos

En otro recipiente, bate los huevos con la miel, vainilla y mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Incorporar los Secos

Añade el azúcar, canela y sal a la mezcla anterior. Remueve bien para evitar grumos.

5. Unir Todo

Vierte la mezcla líquida sobre el pan remojado y combina con cuidado. La masa debe quedar cremosa pero con trozos de pan visibles.

6. Hornear

Engrasa un molde, vierte la masa y hornea 40-45 minutos hasta que esté dorado y firme. Usa un palillo para verificar la cocción.

7. Enfriar

Deja reposar 15 minutos antes de desmoldar para que no se rompa.

Variantes para Innovar

Con Queso Cremoso

Añade 100 g de queso crema o ricotta a la mezcla de huevos para un contraste cremoso y ligeramente ácido.

Con Frutas

Incorpora cubos de manzana, pera o plátano maduro para un toque fresco y jugoso.

Con Frutos Secos

Espolvorea nueces picadas o almendras laminadas para un crujiente delicioso.

Versión Chocolate

Sustituye una cucharada de canela por cacao en polvo y añade chips de chocolate negro.

Consejos de Experto

• Usa pan del día anterior para mejor absorción
• La miel de calidad marca la diferencia en el sabor
• Controla la temperatura del horno para evitar que se queme
• El pastel sabe mejor al día siguiente cuando los sabores se integran

Cómo Servirlo

Este versátil postre puede disfrutarse de múltiples formas:

• Tibio con café o té aromático
• Con helado de vainilla para un contraste de temperaturas
• Acompañado de frutas frescas en desayunos especiales

Preguntas Frecuentes

¿Se puede congelar?

Sí, envuélvelo bien en film transparente y congélalo. Descongela a temperatura ambiente y calienta 10 minutos en horno.

¿Qué pan es mejor?

El pan blanco o brioche del día anterior es ideal, pero también funciona el integral para una versión más densa.

¿Es apto para celíacos?

La versión tradicional no, pero puedes usar pan sin gluten siguiendo el mismo proceso.

Conclusión: Un Postre que Une Generaciones

El Pastel de Pan de Canela y Miel es más que una receta: es un puente entre el pasado y el presente. Cada bocado nos transporta a cocinas llenas de amor, donde lo simple se convertía en extraordinario. Al prepararlo, no solo creas un postre delicioso, sino que mantienes viva una tradición que ha unido familias durante siglos. Disfruta de su aroma reconfortante, de su textura esponjosa y de la magia de transformar ingredientes cotidianos en algo memorable.

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