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Pastel de Yogur Extra Húmedo: La Receta Perfecta para un Postre Inolvidable

¿Por qué el pastel de yogur conquista a todos?

Si alguna vez has probado un pastel de yogur casero, entenderás por qué es tan especial. Este postre, aparentemente sencillo, esconde una textura suave, húmeda y ligera que enamora desde el primer bocado. Lo mejor de todo es que no necesitas ingredientes complicados ni técnicas avanzadas para lograr un resultado profesional. Ideal para desayunos, meriendas o celebraciones, este pastel es un lienzo en blanco para añadir tus ingredientes favoritos, desde frutas hasta chocolate o un toque de licor.

Ingredientes para un pastel de yogur perfecto

Para un molde estándar de 24-25 cm, necesitarás:

• 4 huevos: Aportan estructura y humedad, esenciales para un pastel jugoso y esponjoso.
• 2 yogures de vainilla (125 g cada uno): La clave de su suavidad. Puedes usar yogur natural y añadir esencia de vainilla o ralladura de cítricos.
• 3 medidas de harina (250 g): La base de la masa. Harina T45 o T55 es ideal, pero también puedes usar integral o sin gluten.
• 1 ½ medidas de azúcar (180 g): Para un dulzor equilibrado. Ajusta según tu gusto, pero sin excederte.
• 1 medida de aceite (115 g): Garantiza una textura incomparable. Usa aceite de girasol o colza.
• 1 sobre de levadura química (7 g): Impulsará el crecimiento uniforme del pastel.

Consejo: Usa los envases de yogur como medidores para simplificar el proceso.

Preparación paso a paso

Paso 1: Prepara el molde

Unta el molde con mantequilla y cubre con papel vegetal o enharínalo. Esto evitará que el pastel se pegue y mantendrá su forma intacta.

Paso 2: Precalienta el horno

Calienta el horno a 180 °C (temperatura 6). Una temperatura adecuada asegura un horneado uniforme.

Paso 3: Mezcla el yogur y el azúcar

En un bol, bate los yogures con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Este paso es clave para la textura esponjosa.

Paso 4: Incorpora los huevos

Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada uno. Esto evita grumos y garantiza una masa homogénea.

Paso 5: Añade el aceite

Vierte el aceite poco a poco y bate hasta integrarlo. Este ingrediente aporta humedad sin apelmazar la masa.

Paso 6: Agrega la harina y la levadura

Tamiza la harina y la levadura juntos y añádelos a la mezcla con movimientos envolventes. ¡No batas en exceso! Esto podría hacer que el pastel quede denso.

Paso 7: Horneado

Vierte la masa en el molde y hornea entre 55 minutos y 1 hora 15 minutos. Evita abrir el horno antes de los 45 minutos. Para comprobar si está listo, inserta un palillo: debe salir limpio.

Paso 8: Enfriado

Deja reposar el pastel en el molde 10 minutos, luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla. Cortarlo demasiado pronto podría hacer que se desmorone.

Consejos y trucos para un pastel perfecto

• Yogures de calidad: Opta por yogures cremosos y aromáticos para un mejor resultado.
• Personalización: Añade frutas, chocolate, frutos secos o licor para darle tu toque único.
• Ajusta el horneado: Si usas un molde más pequeño, reduce el tiempo; si es grande, aumenta unos minutos.
• Reposo: Este pastel sabe mejor al día siguiente, cuando los sabores se intensifican.

Variaciones deliciosas

Pastel de limón

Añade ralladura y zumo de limón para un toque fresco y cítrico.

Pastel de chocolate

Sustituye 50 g de harina por cacao en polvo y añade chips de chocolate.

Versión exótica

Usa yogur de coco o piña y añade trozos de frutas tropicales.

Versión vegana

Reemplaza los huevos con 2 plátanos maduros o puré de manzana y usa yogur vegetal.

Preguntas frecuentes

¿Puedo prepararlo con antelación?

Sí, se conserva bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el refrigerador.

¿Cómo conservarlo?

Envuelto en film transparente, dura de 3 a 4 días a temperatura ambiente y hasta una semana en el refrigerador.

¿Se puede congelar?

Sí. Corta en rebanadas, envuélvelas y guárdalas en una bolsa para congelador.

¿Por qué no subió mi pastel?

Puede deberse a levadura caducada, abrir el horno demasiado pronto o batir en exceso.

¿Por qué este pastel es tan especial?

El pastel de yogur destaca por su textura ligera y húmeda, su sabor versátil y su facilidad de preparación. Es un clásico que siempre agrada, desde niños hasta adultos, y se adapta a cualquier ocasión. Además, es una base perfecta para experimentar con sabores y texturas.

Conclusión

El pastel de yogur extra húmedo es mucho más que un postre: es un símbolo de repostería casera, sencillo pero lleno de posibilidades. Con esta receta, lograrás un pastel delicioso que encantará a todos. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de un bocado que se derrite en la boca!

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