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Pimientos en Escabeche: Una Receta Tradicional para Disfrutar Todo el Año

¿Quieres darle un toque especial a tus comidas? Estos pimientos en escabeche son la solución perfecta. Fáciles de preparar, versátiles y llenos de sabor, son ideales para acompañar carnes, quesos o ensaladas. Además, te permiten conservar el sabor de los pimientos de temporada durante todo el año. ¡Una explosión de sabores en cada bocado!

Ingredientes Necesarios

• 🫑 1 kg de pimientos rojos maduros
• 5 dientes de ajo en rodajas finas
• 300 ml de vinagre blanco
• 200 ml de agua
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de sal gruesa
• 2 hojas de laurel
• Pimienta en grano al gusto
• 🫒 Aceite de oliva virgen extra

Preparación Paso a Paso

1. Asar los Pimientos

Precalienta el horno a 200°C. Lava y seca los pimientos, luego colócalos en una bandeja. Ásalos durante 20-25 minutos, hasta que la piel esté bien negra y la carne tierna.

2. Pelar y Cortar

Una vez asados, introduce los pimientos en una bolsa de plástico y ciérrala. Déjalos reposar 10 minutos para que el vapor facilite el pelado. Retira la piel, las semillas y corta los pimientos en tiras o trozos grandes.

3. Preparar el Escabeche

En una olla, mezcla el vinagre, agua, azúcar, sal, laurel y pimienta. Hierve a fuego medio durante 5 minutos para integrar los sabores.

4. Esterilizar los Frascos

Mientras hierve el escabeche, esteriliza los frascos de vidrio hirviéndolos durante 10 minutos.

5. Envasar los Pimientos

Coloca los pimientos en los frascos esterilizados, vierte el escabeche caliente hasta cubrirlos y añade una capa de aceite de oliva. Cierra herméticamente y deja enfriar antes de guardar en un lugar fresco y oscuro.

Consejos y Variaciones

🔹 Personaliza tu Escabeche

Añade granos de mostaza, hinojo o guindilla para darle un toque único. ¡Deja volar tu creatividad!

🍽️ Ideas para Servir

Perfectos con carnes a la parrilla, quesos como manchego o feta, o para dar un toque especial a ensaladas y bocadillos.

📦 Conservación y Presentación

Una vez abiertos, refrigera y consume en pocos días. Para una presentación elegante, usa frascos de vidrio con tapa metálica y decora con hierbas aromáticas.

Con esta receta, tendrás siempre a mano un aperitivo delicioso, saludable y lleno de sabor. ¡Disfruta de los pimientos en escabeche en cualquier época del año!

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