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Buñuelos de acelga: deliciosos, nutritivos y sin exceso de aceite

¿Quién no ha sufrido alguna vez con un plato frito que quedó empapado en aceite? Además de arruinar el sabor, puede causar molestias estomacales. Hoy te comparto dos trucos infalibles para reducir el aceite en tus frituras, uno de ellos poco conocido pero muy efectivo. Y como bonus, te enseño a preparar unos buñuelos de acelga irresistibles: fáciles, nutritivos y llenos de sabor.

Buñuelos de acelga: receta paso a paso

Ingredientes (para 4 porciones)

• 1 atado de acelgas frescas
• 2 huevos
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla de verdeo
• 200 g de harina leudante
• 100 g de queso Reggianito rallado
• Leche (cantidad necesaria)
• Aceite (para freír)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lavar y cocinar las acelgas: Separa las hojas de los tallos (guarda estos últimos para otra receta). Lava bien las hojas y hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y pícalas finamente.
2. Sofrito de cebolla y ajo: En una sartén con una cucharadita de aceite, saltea la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes. Retira del fuego y deja enfriar.
3. Mezcla de ingredientes: En un bol, bate los huevos e incorpora las acelgas picadas, el sofrito, el queso rallado, medio vaso de leche, sal y pimienta. Mezcla bien y agrega la harina poco a poco hasta obtener una masa espesa (si queda muy seca, añade más leche).
4. Freír los buñuelos: Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio. Cuando esté bien caliente, coloca cucharadas de la masa y fríe hasta que estén dorados por ambos lados. Escúrrelos sobre papel absorbente.

Trucos para frituras más ligeras y crujientes

1. El secreto está en la temperatura

El error más común al freír es no calentar suficiente el aceite. Si está frío, los alimentos absorben más grasa y quedan pesados. La clave: el aceite debe estar bien caliente (sin humear) antes de añadir los buñuelos. Además, evita sobrecargar la sartén: cocinar muchos a la vez baja la temperatura y arruina el resultado.

2. El truco del ácido (¡poco conocido!)

Añadir unas gotas de limón o vinagre al aceite o a la masa ayuda a que las frituras queden más secas y crujientes. Este pequeño detalle marca una gran diferencia, especialmente en preparaciones como buñuelos o croquetas.

3. Papel absorbente: tu mejor aliado

Después de freír, coloca los buñuelos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Aunque no lo elimina por completo, reduce significativamente la grasa y mejora la textura.

Bonus: Pollo asado con ajo y patatas tiernas

Si te gustaron estos trucos, prueba esta receta de pollo asado con patatas y ajo, otra opción deliciosa y fácil para compartir en familia.

Ingredientes

• ¼ taza de mantequilla
• 6 cuartos de pierna de pollo (muslos y contramuslos)
• 6 patatas Yukon Gold grandes (cortadas en trozos)
• 24 dientes de ajo (sin pelar)
• Sal y pimienta negra al gusto
• ¼ taza de jarabe de arce

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C. Derrite la mantequilla en una fuente para horno.
2. Añade el pollo, las patatas y los ajos. Mezcla bien para que se impregnen con la mantequilla y sazona con sal y pimienta.
3. Hornea durante 40 minutos, bañando el pollo 3 veces con sus jugos.
4. Pinta el pollo con jarabe de arce y hornea 20 minutos más, hasta que esté dorado y tierno (verifica que alcance 74°C en el interior).
5. Sirve exprimiendo el ajo asado sobre el pollo y rociando con los jugos de la fuente.

¡Con estos consejos y recetas, tus platos fritos y asados quedarán perfectos cada vez! ¿Te animas a probarlos?

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