Pollo Crujiente Estilo KFC: Receta Casera con los Secretos Originales

Ingredientes esenciales

Para marinar el pollo

8 piezas de pollo (piernas, muslos, alitas o tus preferidas)
2 tazas de leche
1 cucharada de sal

Para la mezcla seca (rebozado)

2 tazas de harina de trigo común
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de orégano seco molido
1/2 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de mostaza en polvo

Para la fritura

Aceite vegetal suficiente (idealmente de canola o girasol)

Elaboración paso a paso

1. Marinado (el secreto de la jugosidad)

Sumerge el pollo en la mezcla de leche con sal. Cubre el recipiente y refrigera mínimo 4 horas (preferiblemente toda la noche). Este proceso ablanda las fibras y potencia la humedad.

2. Preparación del rebozado

Combina todos los ingredientes secos en un bol grande. Reserva 1/4 de esta mezcla para el segundo empanado si buscas máxima crujencia.

3. Técnica de empanado perfecto

Saca las piezas del marinado (sin secarlas) y cúbrelas completamente con la mezcla de harina, presionando firmemente. Para doble textura: sumerge nuevamente en leche y repite el empanado.

4. Fritura a punto

Calienta el aceite a 170-180°C. Fríe por tandas durante 12-15 minutos hasta conseguir un dorado uniforme. Escurre sobre rejilla para mantener la textura.

Técnicas profesionales para lograr el auténtico KFC

- El doble rebozado crea esa capa gruesa y grumosa característica
- No muevas las piezas durante los primeros 2 minutos de fritura
- Usa únicamente harina de trigo común sin aditivos
- El equilibrio exacto de especias (ajo, pimentones y hierbas) marca la diferencia

Disfruta tu pollo crujiente inmediatamente después de freír, cuando el contraste entre la corteza dorada y el interior jugoso es perfecto. ¡El complemento ideal para una comida reconfortante!