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Leche Nevada: Un Postre Tradicional Esponjoso y Delicioso

¿Qué es la Leche Nevada?

Si estás buscando un postre cremoso, ligero y lleno de tradición, la Leche Nevada (o Nieve de Leche) es la opción perfecta. Este clásico combina la suavidad de las claras de huevo batidas con una crema de vainilla espesa, creando un contraste de texturas irresistible. Ideal para servir frío en días calurosos o como broche dulce en cualquier ocasión.

Ingredientes Clave

• Leche entera
• Claras de huevo
• Azúcar
• Esencia de vainilla
• Maicena (para espesar)
• Opcional: canela o coco rallado para decorar

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparar la Leche

Reserva medio vaso de leche (para disolver la maicena después) y lleva el resto a ebullición en una olla a fuego medio. Vigila para que no se derrame.

2. Batir las Claras a Punto de Nieve

Mientras la leche se calienta, bate las claras de huevo en un bol limpio y seco hasta que formen picos firmes. Este paso es clave para lograr la textura esponjosa del postre.

3. Cocinar las Claras en la Leche Hirviendo

Cuando la leche esté hirviendo, agrega las claras batidas a cucharadas, volteándolas suavemente con una espumadera para que se cocinen por ambos lados (aproximadamente 1-2 minutos por lado). Retíralas y colócalas en una fuente refractaria.

4. Preparar la Crema de Vainilla

Retira la olla del fuego y añade el azúcar, la esencia de vainilla y la maicena disuelta en la leche reservada. Mezcla bien y vuelve a llevar a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la mezcla espese (unos 5-7 minutos).

5. Montar y Enfriar

Vierte la crema caliente sobre las claras cocidas en la fuente refractaria. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas (o hasta que esté bien frío).

Consejos para un Resultado Perfecto

• Claras impecables: Asegúrate de que no queden rastros de yema y de que el bol esté completamente seco para que monten bien.
• Toque final: Antes de servir, espolvorea canela, coco rallado o incluso un poco de ralladura de limón para realzar el sabor.
• Variantes: Algunos añaden una pizca de sal a las claras para estabilizarlas o un chorrito de licor de vainilla para intensificar el aroma.

¿Por qué Te Encantará este Postre?

La Leche Nevada es más que un simple dulce: es una explosión de texturas (el crujiente de las claras cocidas con la cremosidad de la vainilla) y un viaje a la nostalgia. Además, es versátil: puedes servirla en copas individuales, acompañada de frutas frescas o incluso con una salsa de caramelo.

¡Anímate a prepararla y sorprende a todos con este postre tradicional que nunca pasa de moda!

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