Profiteroles com Dois Recheios - Com o TRUQUE do Forno que Nunca Falha: Receita Fácil
Ingredientes
Para 40 profiteroles
Para a massa:
250 ml de água (1 xícara)
4 ovos M
150 g de farinha de trigo (1 xícara e ¼)
80 g de manteiga (1/3 de xícara)
Uma pitada de sal
Para o creme de confeiteiro:
500 ml de leite integral (2 xícaras)
4 gemas de ovo
100g de açúcar (pouco menos de meia xícara)
50 g de amido de milho (1/3 de xícara)
1 colher de sopa de baunilha ou açúcar baunilhado
Para o chantilly:
500 ml de creme de leite fresco mínimo 35% de gordura (2 xícaras)
80 g de açúcar (1/3 de xícara)
Profiteroles com Dois Recheios - Com o TRUQUE do Forno que Nunca Falha: Apresentação
Os profiteroles são uma dessas sobremesas que parece que você não consegue comer apenas um. Por serem tão pequenos e fresquinhos, entram sozinhos. São perfeitos para finalizar uma refeição farta ou para acompanhar um cafezinho da tarde. Te ensino a prepará-los e verás como é fácil. Além disso, deixo duas opções de recheio. Não perca o truque do forno para que não murchem ao tirá-los. Você pode acompanhá-los com um molhinho de chocolate e só resta desfrutá-los na companhia dos seus.
Receita de Profiteroles com Dois Recheios - Com o TRUQUE do Forno que Nunca Falha Passo a Passo
Como Fazer Profiteroles com Dois Recheios - Com o TRUQUE do Forno que Nunca Falha
1. Preaqueça o forno a 230 graus com calor em cima e embaixo e sem ventilador.
2. Prepare a massa. Coloque numa panela no fogo uma pitada de sal, a manteiga e a água. Aqueça até começar a ferver. Retire a panela do fogo e adicione a farinha. Misture bem até integrar os ingredientes. Incorpore os ovos um de cada vez. Até que um não esteja integrado, não adicione o próximo. Obterá uma massa bem lisa.
3. Coloque a massa num saco de confeitar. Se não tiver saco de confeitar, pode usar um saco plástico cortando a ponta. Coloque toda a massa dentro do saco de confeitar.
4. Dê forma aos profiteroles. Coloque papel manteiga sobre a assadeira. Deixe montinhos de massa sobre a assadeira. E não esqueça de deixar espaço entre eles porque crescem muito.
5. Asse. Primeiro, durante 10 minutos com o forno a 230 graus com calor em cima e embaixo sem ventilador. Depois, abaixe a temperatura para 180 graus e asse por mais 10 ou 15 minutos. TRUQUE: Desligue o forno, abra a porta do forno um pouco, e mantenha-os dentro para que vão secando e não murchem ao tirá-los. Mantenha-os assim por 15 minutos.
6. Deixe os profiteroles sobre uma grade até terminarem de esfriar.
7. Prepare o recheio.
Creme de confeiteiro: Coloque numa panela no fogo as gemas de ovo, o leite, o açúcar e o amido de milho. Pode adicionar também uma colher de sopa de essência de baunilha. Bata bem os ingredientes e aqueça em fogo baixo até o creme engrossar. Coloque o creme num prato e deixe esfriar coberto com filme plástico em contato com o creme para não fazer crosta.
Chantilly: Coloque numa tigela o creme de leite bem gelado e adicione o açúcar. Bata com batedeira elétrica ou manual até o creme engrossar.
8. Recheie os profiteroles. Abra os profiteroles e recheie-os ajudando-se de um saco de confeitar com bico dentado. Pode polvilhar um pouco de açúcar de confeiteiro por cima.
Minha Dica para Preparar os Profiteroles:
É muito importante que, para bater o chantilly, este tenha no mínimo 35 por cento de gordura e que esteja bem gelado.
Os profiteroles costumam ser servidos com molho de chocolate. Para preparar o molho de chocolate, numa panela, aqueça o creme de leite e quando começar a ferver, fora do fogo, adicione o chocolate picado e mexa até obter um molho liso.
